DBM - Steg #2: Mesking

Steg #2 - Mesking

Når riktig mesketemperatur er nådd, så er neste steg å ha i malt. Jeg heller malten rolig i slik at jeg minimerer sjangsen for at maltet klumper seg og skaper luflommer (meskeballer). Jeg rører også godt rett etterpå, men dette er normalt sett eneste ganger jeg rører malten under mesken. Det røres ikke helt ned til falskbunnen. Det virker som falskbunnen har lettere for å tette seg hvis man gjør dette.

Rolig resirkulering under mesking

Mesk kan foregå i fra 40 minutter opp mot 2-2,5 timer for de tyngre og mer Høy-OG oppskriftene (de er ingenting i veien med å meske lengre heller). Jeg gjør dette noen ganger for å få mer effektivitet...men ikke ofte.


Etter at mesking er fedig så kjører jeg normalt sett en utmesk på 10 minutter, for å stanse enzym aktiviteten.