Batch #21 - Juleøl nummer 2 satt

Da var det klart for å sette årets neste juleøl.
Note to self igjen...TIDLIGERE neste år, okei? Okei!

Det spørs om denne er opimal etter bare 4 måneders lagring, men vi får se.
Har ikke funnet noe godt navn på denne men den burde hatt en navn som
Heavy Duty eller Tungtvann eller noe...men Tungtvann skal jeg bruke på en
Imperial Stout som kommer snart.

Uansett. Det å lage en 10%-ish øl på en Brewster byr på endel utfordringer.
Som jeg har skrevet om tidligere så bør man holde seg under 7kg malt på
denne, for så å kjøre på med Dry Malt Extract (DME) på resten.

Jeg jobber med å teste ut det beste vann/malt forholdet på Brewsteren, siden jeg
sliter med så dårlig utbytte om dagen og foreløpig ser det ut til at Brewsteren liker
seg best rundt 2,9-3,0 ganger så mye vann som malt under mesking. Det gjorde at
det ble 5,5kg malt og 2,5kg DME (!!) denne gangen....pluss 300 gram molasses.
Her skal jammen gjæren har en skikkelig førjulsfest.

Og for en gangs skyld så jeg jeg over beregnet OG. Planen var 1.099, mens jeg på
hydrometeret fikk målt 1.102 (1.104 temp justert). Refraktometeret gikk helt bananas
og klarte ikke å måle skikkelig...masse forskjellige verdier hele tiden...pussig.

Starteren var også et kapittel i seg selv. For å få gjæret ut så høye verdier i en undergjæret
øl (Dobbel Bokk), så må det  mange gjærceller til. Ca.740 milliarder omtrent, så det ble 4 stk
rør med WLP833 og 3,25  liter starter for å få nok små arbeidsjern. Det ble så livat i starteren
at kolben skummet over i løpet av natta.

Nå står i hvertfall både vørter og starter i kjøleskap så det kan pitches ved 8 grader.
Så er det 5 uker med gjæring, før det blir lagring ved 15 grader frem til jul

DENNE gleder jeg meg til å teste, hehe

PS. Utgangspunktet er forresten (dog justert endel):

JK 11 SJ1 - Yulebock 2011 - Jan Halvor Fjeld (Skien)

Mange ingredienser

Skummer over i starteren

3.0 til 1 i vann til malt ratio. Fungerer bra på Brewsteren

2,5 kg DME + 300g Molasses

Rolling boil har aldri vært Brewsterens sterke side...

Dagens andre hotbreak etter tilsatt DME

OG på 1.102...1.104 temp justert.

Fiin farge

Batch #20 satt - Årets første juleøl

Har planer om å lage 3-4 øl som skal lagres frem til jul, og selv om denne i fra Gahr har en anbefalt lagring på et halv år, så får det bare gå....NESTE ÅR...så får jeg vel starte FØR sommerferien. Jaja..

Først ut er en Andrimne Old Ale. Med Gahr sine egne ord:
"Denne versjonen er en noe sterkere utgave av typen, og er relativt likt ølet som vant klassen for spesialjuleøl i juleølkonkurransen i 2007. Noen justeringer er gjort, men om man heller vil bruke den ”opprinnelige” oppskriften, kan man finne den på norbrygg-forumet i seksjonen for vinneroppskrifter. Innslaget av mørkt sukker gjør at dette ølet trenger lengre lagring enn det foregående. Jeg beregner selv minst 6 måneders lagring når jeg brygger dette, og selv om det godt kan drikkes tidligere, har det absolutt godt av noen måneder i kjelleren."

Et lite PS. Medlemskap hos Norbrygg er noe jeg anbefaler på det varmeste.

Uansett. Denne bruker Molasses sukker (flytende svart tjære lignende guffe) som jeg sleit litt med å få tak i i mitt nærområde. Fikk tips om at Meny eller Ultra kunne ha det, men jeg fant det til slutt hos en helsekost butikk. Var ikke dyrt, ca.30 kroner for 750 gram (trengte ca. 275 gram i oppskriften).

Ellers med 90 minutters mesk og 90 minutters kok, så ble det en litt lengre bryggedag enn snittet, men denne
her luktet bare helt hinsides godt, så denne her har jeg forholdsvis høye forventninger til...blir tøft å holde
seg helt til jul, hehe.

Dette blir nok siste gang jeg bruker akvariepumpe og brusestein. Har kjøpt inn en flaske med ren O2, ny brusestein og slange, pluss at jeg har bestillt flowmeter i fra Ebay. Mangler bare regulatoren. Kommer med mer info rundt dette når jeg har fått tak i alt.

Ikke så mye humle i juleøl...EKG humle

Dette er noe seige klissete greier

Den nye pumpa funka bra denne gangen. Ingen problemer

Hotbreak

Klar og fin

Siste gang med akvarie pumpe annt. Kjøpt inn ren O2 nå

Ny bryggedag, Batch #19 - Englefjes

En selvkomponert Sweet Stout denne gangen.
Ikke for sterk, men søt, fyldig og ikke så bitter, så jeg tenkte at Englefjes var et passende navn på denne.
En liten hyllest til Dum Dum Boys kansje..
Er forøvrig første gangen jeg tester med Laktose under brygging.

Ikke noe spesielt som skjedde under bryggingen denne gangen. Den nye BB60 pumpen
fungerte aldeles utmerket denne gangen. Var bare 5,5kg malt, så dette var mer en mengde
som Brewsteren kan håndtere. Brygget var litt sånn "impulsbrygging", sånn at gjærstarteren fikk
bare 11 timer på seg. Ikke helt optimalt, men det får gå. Gleder meg til å smake på denne.

Ikke mye humle. Brukte en halvkilo laktose.

Den nye pumpa funker bra. Blir en MØRK øl dette.

Sparging gikk mye bedre enn forrige batch.

Skulle nesten tro det var en sjokolade stout..men nei..

Mørk, mørk, mørk.

Men klar..

I tillegg:
Mitt fermentation chamber fungerer særdeles godt om dagen. Ligger på rundt 0,5 grader avvik på det jeg har satt det til. Takler også 2 gjærbøtter samtidig, så dette er helt knall!

Full kontroll på tempratur i denne.

Brygging av Batch #18 - Arrogant Bastard

Jess, da ble de endelig brygging igjen!

Med ny pumpe som egentlig er til Beer Brew 60, men akkurat som jeg trodde så brukte
denne de samme gjengene som pumpa til Brewsteren

Overgangene til Brewster pumpen skrudd av

Overgangene påsatt ny pumpe

Voila! Woohoo

Pumpen fungerer glimrende, men desverre så ble ikke bryggingen så velykket som jeg hadde håpet.
Malten var malt opp ALT for fint (mulig jeg hadde glemt å spesifisere dette på bestillingen *kremt*), med det resultat at siltønna gikk tett stort sett hele tiden og pumpa dro mye luft. Selv sparging ble vanskelig. Måtte røre hele tiden for at vannet i det hele tatt skulle renne igjennom. I stedet for en vanlig effektivitet på rundt 72-73%, så ble reultatet nå 63%.

Note to self: Kjøp inn å ha DME liggende for å kompensere når effektiviteten blir lav!

Blir nok bra øl uansett, det duftet virkelig fantastisk, men det var irriterende med problemene underveis.

Nok gjær i hvertfall

Pumpen fungerte bra...til malten tettet seg

Vannet renner ikke av ved sparging

Mmmmmm...nuff said

Duftet fantastisk

Klar og fin vørter

Bare en liten oppdatering på sirkulasjonspumpe..

Det er jo typisk det, når det står på Humle og Malt sine sider at de har BB60 pumpen "På Lager"
og så viser det seg etterpå at den ikke finnes på lager...og de får den først inn i september en gang.

Men det skal sies. De sendte meg raskt en mail om dette og sa i fra, så det er fremdeles betydelig
bedre enn en annen brygge butikk-som-jeg-ikke-skal-nevnet-navnet-på. Humle og Malt var også raske med å avbestille varen, så fremdeles thumbs up til Humle og Malt i fra min side.


Enda raskere til å svare var olbrygging.no når jeg sendte mail i går ettermiddag og spurte de om de hadde pumpen på lager. Fikk svar etter noen minutter, fikk bestilt og på trackingen hos posten så står
det at den allerede har ankommet Oslo i dag morges. DET kaller jeg kjapt!

Da ser det ut til at det blir brygging av min Stone - Arrogant Bastard i helgen...WOOHOO, hehe...