Batch #95 - Nuvel. En Duvel-aktig belgisk golden ale

En fin bryggedag i påsken hvor jeg har tatt utgangspunktet i Candy Syrup sin Duvel klone, men jeg har endret OG, sirup mengde og humle type, så noen klone er det på ingen måte ikke...som vanlig.

Klar til bryggedag igjen

Først så har jeg endret OG fra 1.061 til 1.064 for å være innenfor typeriktig klasse. Ikke veldig viktig, men det er ikke så mye å endre på i et øl som kun har en malt type og to humle typer. Noe som også er typisk for Candy Syrup sine oppskrifter er at jeg synes de har et snev av litt hubba bubba sødme, men jeg har funnet ut at ved å minske sirupen endel og heller øke litt på malten så blir det mye mye bedre. De er nok (selvsagt) ute etter å selge mest mulig av sirupen sin...

Jeg har endret Styrian Golding humlen til Bobek. Det har jo skjedd mye (politisk) med humledyrking i Slovenia, men dette skal være en av-art av Styrian Golding som har mer sitrus, mer furu og noe mer fruktighet. Tror dette kan kle stilen godt.

Til slutt så har jeg gått for en Antwerpen stil vannjustering. Dette er noe jeg har hatt lyst til å teste lenge innenfor belgiske øl, så jeg er spent på resultatet.

Måtte kutte litt av resirkulerings sløyfen

Klar og fin vørter

Det var en utrolig fin bryggedag uten noen som helt problemer. Det eneste jeg fant ut tidlig under oppvarmingen av meske vannet var at jeg har stadig gjort resirkulerings sløyfen stadig lengre og lengre, så nå klarer ikke den stakkars Speidel pumpen å dytte vannet rundt lengre. Måtte kutte endel av sløyfen for å få resirkulert. Mer(!) om dette i en senere blogg post.

Spon On PH

PH var spot on, preboil var spot on, OG var spot on. Har jeg nevnt at jeg digger min Monster Mill Pro 2? Det har blitt så mye enklere å treffe mine mål etter at jeg fikk denne i hus (takk for review som overbeviste meg Espen Hansen i Øltid).

Candy Syrup - Simplicity

Spot On OG

Nå skal denne gjære ut fra 20 til 25 grader (økes 1 grad pr. dag) hvor den skal få lov til å gjære ut.

Jo, en ting til: Jeg har alltid irritert meg litt over at 21 liter ferdig øl alltid er i minste laget hvis man skal ha 18-19 liter + endel øl å kunne gi bort. For en gangs skyld så testet jeg å skalere oppskriften opp til 24 liter slik at jeg har litt mer igjen etter at fat er fyllt opp. Tror også dette funket veldig fint i Beersmith, så dette er nok noe jeg vil gjøre oftere på øl som har mindre enn 1.070 i OG.

Batch #94 - Hellcat brygget. En hel(l)vetes bryggedag av et Nøgne Ø - Dragonwort kit

Hadde egentlig tenkt et annet navn på denne, men etter en rimelig ille bryggedag, så synes jeg navnet Hellcat, etter Chrysler's Hemi motorer og som gjenspeiler litt mot motorolje, noe som dette brygget helt klart ser ut som, passet usedvanlig bra! Dette er et Nøgne Ø - Dragonwort kit som selvsagt baserer seg på originalen. Både versjon 1 og versjon 2 av originalen synes jeg hadde for mye krydder, men tanken min er å lagre denne lenge slik at kryddersmaken havner mer i bakgrunnen. Navnet Dragon kommer fra Estragon som heter Dragon på svensk. I tillegg er det stjerne anis og diverse annet krydder i denne.

Masse malt og stæsj.

Okei, jeg visste at jeg kom til å pushe grensene for hva meskekjelen kunne håndtere når 12 kilo (!) malt skulle oppi, men jeg har pratet med noen amerikanere om dette før og de mener at dette skal gå fint. Det er i grenseland, men det vil funke. Siden meskekjelen kun er 10 gallon (38 liter), så selv med tykk mesk (2,3 liter/kilo), så blir 26 liter meskevann og 12 kilo malt en rimelig full kjele.

Svart..helt svart.

Rimelig full meskekjele

Det ante meg dessverre allerede før jeg helte oppi malten at dette kom til å bli trøblete, men det var ikke pga. mengden. Dette kit'et kom ferdig kvernet og jeg så at dette var alt for fint malt opp for min Blichmann falskbunn. Det er en grunn til at jeg har anskaffet meg en maltkvern. Jeg la til 200 gram ris skall i håp om at jeg skulle unngå stuck mash, men nei...dette ble stuck mash i fra helvete. Vi snakker ikke om delvis tett her altså, det var helt potte tett. Klin umulig å få ut noe som helst fra kjelen, så jeg slo rett og slett og slo av resirkuleingen, satte på lokket, og lot den stå i 2 timer og meske i fred. Siden det er så mye malt og veske så pleier den og holde bra på temperaturen. Tok ikke noen nøyaktige målingen, men tror ikke det falt mye mer enn en grad i løpet av den tiden.

Men så da...noen utmesk var ikke mulig og jeg måtte jo få over vørteren til kok på noe vis, så ja...det var bare å løfte opp nesten 50 kilo full kjele og helle det over i to meskekar, slik at jeg kunne få rengjort falskbunnen. Selvsagt så gikk ikke dette smertefritt heller...noe bare måtte ut på gulvet. Svart og klissete varm vørter. Hææærlig..

Alt for fin kverning. Nesten som cement dette

Både på toppen av mesken og på falskbunnen var nesten en centimeter tykt cement aktig belegg av kornstøv som var helt tettpakket. Det var ALT for fint kvernet dette kit'et. Ikke bra. Uansett, så fikk jeg rengjort, helt tilbake mesken og fikk kjørt på med skyllevann og overført til kok. Her kom neste problem. Den ville rett og slett ikke koke. Jeg har et 3500 watts element som er litt overkill, men det er greit å ha mye guffe for å få kok raskt og så bruker jeg en effektregulator som jeg justerer ned til 80-85% for å få en fin rullende kok.  Denne gangen så kjørte jeg på 100% i lang tid før kok ble skikkelig "rullende" og jeg måtte sette ned effekten, sikkert over en time. Har ingen formening om hvorfor det ble sånn, men det føyer seg bare inn i problemene. Siden kok og avdamping ble så dårlig, så var det ikke annet å forvente enn at jeg måtte til med DME for å få opp SG.

"Watched pot never boils..."

Jeg hadde jo håpet at problemene var over når kok var ferdig, men neeiida. Det er jo mye krydder i dette kit'et, så selvsagt så måtte det tette seg under tapping. Blichmann Hopblock'en er ikke beregnet på denne typen krydder, så den gikk tett. Motstrømskjøleren er heller ikke beregnet på dette, så den gikk også tett. Om ikke det var nok, så gikk den store silen jeg har over meskekaret under tapping også tett! Er det virkelig mulig?? Seriously?

Kan bli heftig denne her.

Mørkebrunt skum etter tapping

Hvordan denne blir til slutt det aner jeg ikke. Det er vel heller tvilsomt at jeg prøver meg på denne igjen med det utstyret jeg har nå i hvertfall. OG ble på 1.106 mot en planlagt OG på 1.112, så helt på bærtur var det ikke. Nå skal det få gjære i 3 uker på 20 grader og så får vi se hvordan det blir.

Neste brygg blir antagelig et Duvel aktig strong golden ale med 4,5kg belgisk pilsner malt som jeg kverner selv. Snakk om kontraster..



 PS. her er hva Nøgne Ø selv skriver om Dragonwort versjon 2:

 11% alc/vol 28 IBU/ 40 ºP
First brewed: 17.11.2014 Batch #: 1308

In 2012 Edvard was challenged to brew something strong and dark. He took on this challenge and brewed an enormous imperial stout using 25% dark malt and 30% rye to be further aged on Armagnac barrels. The result was so luxurious that we simply had to brew it again! This 2016 edition of Dragonwort is the outstanding result of 48 hours of brewing, one kilo of malt per liter, and one year of maturation in bourbon barrels. Here at Nøgne Ø, we have a passion for bold and decadent stouts and this is certainly no exception!

Batch #93 - Det E Nu Bare Æ versjon 2 brygget

For første gang så har jeg brygget om kvelden, noe som var en nytt og litt interessant . Vanligvis så brygger jeg om formiddagen i helgene, gjerne på søndag så det var uvant å kunne ta seg en øl til bryggingen.

Enkel oppskrit

Med Øltid på pad'en

Uansett så har dette brygget ligget i løypa en stund. Dette er i utgangspunktet en Westvleteren 12 klone oppskrift, som jeg (som vanlig) har endret endel på. Målet er på ingen måte å komme i nærheten av Westy 12, men å lage en  egen Quad som skal bli best mulig. Den største endringen fra forrige versjon er at jeg nå bruker både belgisk pilsner og pale malt som jeg kverner selv. Har trua på at dette skal gi mer av den riktige smaken. I tillegg så har jeg endre litt på humlene: i første versjon så brukte jeg Brewers Gold, Halletauer Mittelfueh og Styrian Goldings. Hallentauer beholdt jeg mens de andre ble byttet med Tomahawk for en ren og fin bitterhet, og til slutt Bobek i stedet for Styrian Goldings.

Lys under mesking (kandi sukker tas i sent i kok)

Løsning med tri clamp foreløpig

I det første versjonen så justerte jeg bare PH når det kom til vannbehandling. Jeg vurderte lenge å bruke Chimay sin vannprofil denne gangen, men feiget ut og valgte nok en gang å bruke Gahr  Smith Garsen sin eminente tabell (ligger i medlems seksjonen hos Norbrygg). Som en siste endring så har jeg valgt en litt annen gjærings profil. I stedet for å starte på 20 grader og bare la den stige fritt, så har jeg denne gangen valgt å starte på 18 grader hvor jeg øker med 1 grad hver dag opp til 21 grader, og lar den gjære ut der. Det er mulig jeg får litt mindre estere på denne måten, men jeg føler jeg har bedre kontroll og at jeg kan gjenskape det samme miljøet senere hvis jeg ønsker. Jeg kan selvsagt øke gjæringstemperaturen neste gang hvis jeg ønsker det (18 til 23 grader f.eks).

Mangler noen tri clamp deler her. Skal være kran her i stedet.

Det ble en fin brygge økt med Øltid på paden. PH 5,7 var litt høyere enn forventet så jeg må ha gjort en regnefeil et sted. Stusset litt over den der, men meskingen gikk fint. Går jo gradvis over til tri clamps nå og det var deilig å slippe og tulle med priming av resirkulerings pumpen. Føler at jeg får bedre og jevnere resirkulering nå.

Legg til bildetekst

Kok gikk også helt greit. Det er jo en liten utfordring (synes jeg) når man bruker flytende kandis sukker når det gjelder om man er i rute i forhold til OG. Preboil var der den skulle men jeg hadde tydeligvis litt dårlig avdamping, for etter jeg hadde i kandis sukkeret siste 20 min så hadde jeg for lav SG. Fikk lagt til litt DME, så OG ble på 1.087 mot estimert 1.090. Greit nok

Tapping

Merket jeg var ganske sliten når klokken passerte 22.30 på kvelden etter en lang uke. Ved neste brygg skal jeg ha enda mer klart på forhånd slik at jeg kommer raskere i gang, men det var nå litt artig å brygge på kvelden også.

Tappet...bare rengjøringen igjen.

Ny batch, DBM #92 - En Plass i Solen (belgisk blonde, påskeøl). Første med ny maltkvern

Hadde egentlig så mye annet og drive med, men fristelsen på å få testet ut den nye maltkverna ble for stor. Har tenkt lenge på om jeg kunne få bedre effektivitet med å kverne maltet selv i stedet for å få Bryggselv til å gjøre det når jeg kjøper malt. De som har fulgt meg en stund vet at jeg har fått stadig større problemer med stuck mash som et resultat av at det har skjedd noe med kverningsgraden hos Bryggselv. Så i stedet for å prøve å finne ut hva som har skjedd hos Bryggselv og bruke masse tid og energi rundt dette så bestemte jeg meg vel egentlig når jeg så Espen Hansen i Øltid teste ut MonsterMill MM2 Pro, at NÅ var det på tide å ta saken i egne hender. Det hjalp selvsagt at Bryggselv hadde mølle og trakt på tilbud rett før jul også ;)


Jeg kjøpte ny meskespade fra Brewshop på nyåret og slang da med et ølkit i et svakt øyeblikk. En belgisk blonde som skal gå godtgjøre seg frem til påsken. Navnet, En Plass i Solen er ikke helt tilfeldig valgt her...

I fra Brewshop.no

Dette er en veldig enkel oppskrift, men 4kg pilsner malt, 3 poser med humle ( Northern Brewer, Styrian Goldings og Hersbrucker) og litt Mangrove Jacks M47 Belgian Abbey gjær. I tillegg så er det 2 poser med Candi Syrup Golden. Veldig greit å brygge på en søndags ettermiddag. Det er mulig jeg ble litt i overkant kreativ i vannjusteringen, for PH endte på 5,0, men kan jeg evt. heller komme tilbake til.

Litt overkill drill kansje?

Resultatet. Ble bra!

Kvernet maltet på 1,2mm, noe jeg har fått anbefalt av noen amerikanske venner. Blichmann utstyret er visst best i den litt grovere enden av skalaen. Første problem dukket  imidlertid opp allerede ved oppvarming av meskevannet. Resirkulerings pumpa stod bare og kaviterte (fikk ikke tømt den for luft), og ikke fikk jeg åpnet den heller. Satt helt bom fast. Hører nå at Brewshop kan ta inn Blichmann RipTide pumpen på bestilling for 2.598,-. Dette begynner å friste...veldig!

Blichmann RipTide

Uansett så løste jeg dette ved å flytte skyllevannspumpen til meskingen og så lot jeg resirk pumpen renne i varmt rent vann for å prøve å få ut vørter eller annet som måtte ha satt seg fast. Det hjalp nok til at jeg kunne bruke den som skyllevannspumpe...men noe galt er det definitivt med den så jeg må bare få åpnet den.

Klar og fin vørter

Klar vørter til kok

Bryggerommet og oppsettet av kjelene er midt i en mindre ombygning, så det var litt uvant denne gangen, men dette kommer det en egen post om. Bryggedagen gikk uansett veldig greit. Jeg var litt bekymret over en preboil på 1.036 når OG skulle bli på 1.052, men kandi sirupen fikset jo det glatt, så jeg ble rimelig overasket over en OG på 1.057 etter bare å ha fulgt oppskriften på et kit. Ikke noe stuck mash, men det er kansje ikke så rart med bare 4kg pilsner malt, men alikvel...vil egen kverning av malten øke effektiviteten såpass, så må jeg begynne å justere utstyrsprofilen i Beersmith. Dette skal uansett følges nøye med fremover. Håper og tror det blir endel brygging fremover. Mye spennende som er planlagt.

Golden Candi Syrup

Rotete foreløpig men skal gjøres om mye her..

Uansett, så var jeg en happy camper etter første test av MonsterMill MM2 Pro. Gjorde akkurat det den skulle den.

Litt tilbakeblikk på 2017 og status - Del 2

Dette er del 2 av oppsummeringen av 2017 samt litt status i dag og planene fremover.

I del 1 tok jeg litt for meg hva som skjedde i fjor, men i denne blogg posten, tar for seg status nå og hva jeg har tenkt å drive med i bryggeriet fremover.

Hvis alt går som jeg har tenkt og ønsker, så blir det en god del endringer fremover.

Plass i bryggeriet:

Jeg skulle helst hatt et mye større rom å brygge i, men siden det ikke lar seg gjøre pr. i dag så må jeg heller se hvordan jeg kan utnytte plassen bedre. I dag så har jeg 2 benkekjøleskap som fungerer som gjæringsskap og et fullhøyde kombiskap  som brukes som øleskap (lagring av kjøpe øl) og oppbevaring av humle. Alle disse 3 skal bort og erstattes av et benke kombiskap. hvor jeg kan lagre noen kjøpe øl pluss en liten fryseboks til humle. Over dette skal jeg sette en ny benkeplate med justerbare bordbein. På denne måten vil HLT også kunne stå ved siden av de andre 2 kjelene pluss at jeg kan fast montere kjølespiral, pumper m.m. Om jeg klarer å få koniske gjæringskar under benkeplaten er jeg litt usikker på, men evt så my jeg kutte til slik at disse få plass ved enden av benkeplaten. SS Brewtech sine kar er 85cm høye, like høyt som det litte benkekjøleskapet, men så kommer vel en blowoff tube i rustfritt i tillegg. Grainfather sin er 91cm uten airlock/blowoff, så den må evt. være på siden av benkeplaten.

*kommer bilder litt senere*

Bytte ut Quick Disconnect med TriClamp:

Noen liker Quick Disconnet, noen Camlocks og noen TriClamp. Jeg har brukt Quick Disconnect noen år og er ikke helt fornøyd. Har man først fått vørter på kulene/kulelagret i den så er de ekstremt vanskelig å få rene igjen slik at de blir seige og vanskelige å koble i fra. Jeg bruker også Camlocks på RIMS røret i dag (er sveiset fast så lar seg ikke bytte ut), og de funker greit nok men jeg må si at jeg har mye mer sansen for fleksibiliteten til TriClamp, selv om de i begynnelsen er litt mer knotete å koble fra/på.

Det er bestilt en god del deler fra Ebay, som jeg har begynt å lage en deleliste på, som jeg komme til å legge ut her etterhvert hvis det er et ønske om det.

Bytte ut gjæringsskap og gjæringskar:

Dette har ligget i løypa en stund at jeg ikke er helt fornøyd med å bruke plast kar til gjæring. Jeg har ikke hatt mange infeksjoner, rundt en 4-5stk av 90+ batcher, men helst skulle jeg hatt tilnærmet 0. Det er litt mer viktig er at jeg i dag kjører temp følere på utsiden av gjæringskarene og disse avviker ofte 1-2 grader i forhold til Tilt'en. Jeg kunne nok ha kommet litt nærmere Tilt'en vha. Thermowells i gjæringskaret, men når det kommer til oksygen fri overføring, gjæring under trykk og gjærdumping/gjenbruk, så er koniske gjærtanker helt overlegne. Siden jeg ikke har plass til høye kjøleskap for å få plass til koniske gjæringskar, så vil glykol kjøling av disse henge nøye i sammen med dette.

Jeg driver foreløpig å ser på løsningene i fra SS Brewtech (fikk bekreftet for noen uker siden at deres variant skal produseres for Europa nå) og Grainfather, men jeg kommer nok til å vurdere flere løsninger underveis. Minst mulig støy er helt klart en faktor her. Foreløpig så må jeg vel si at SS Brewtech sine koniske frister mest, mens Grainfather sin glykol kjøler virker mer helhetlig og gjennomtenkt. Blir ikke lett dette.

Grainfather konisk

Grainfather glykol

SS Brewtech - Brewmaster Edition

SS Brewtech glykol

Stuck Mash problematikk:

Etter å ha kjøpt 2 identiske Ringnes Julebokk kit i fra Bryggselv, hvor den ene var kvernet på kvedningsgrad 4 (medium) og den andre på 6 (grov), så merket jeg meg ganske store forskjeller på hvor ofte jeg fikk stuch mash under brygging. Fikk 5 ganger på medium og ingen ganger på grov. Dog gikk effektiviteten ned noe. Jeg har forsøkt meg litt med risskall i det siste også, noe som hjalp betraktelig. Jeg har egentlig ikke hatt noe stort behov for å kverne maltet selv, men etter å ha kikket på Espen Hansen (Øltid på Youtube) sin vurdering av Monstermill MM2 Pro og at denne plutselig dukket opp på tilbud hos Bryggselv, så var det på tide å stikke fingeren i jorda og erkjenne at det var på høy tid å få startet med dette for å få til den kverningen som er optimal for mitt bryggeri...så det er kjøpt inn og skal bli spennende å få testet ut.

Monstermill MM2 Pro

Nytt styreskap:

Det er en god stund siden jeg tok valget om å gå over til RaspberryPi basert styreskap, men det har tatt tid å få tak i de siste delene jeg ville ha før jeg startet opp. Spesielt så har valg av skjerm vært spesielt vanskelig. Ønsket helst en 10" touch skjerm men har ikke funnet noen jeg har likt, så jeg måtte til slutt bare få bestilt meg en 7" touch skjerm. Planen er å få laserkuttet og få det ferdig malt og labelet, både front og side panel, av et firma i Tyskland. Dette må selvsagt vente til jeg har mottatt touch skjermen slik at jeg får inn riktige mål før jeg bestiller platene. Blir spennende..

En tidlig sketch av frontpanelet. Kommer til å bli svart med hvit tekst, med noe grafikk (ikke helt bestemt enda):

Litt tilbakeblikk på 2017 og status - Del 1

Selv om det fremdeles er litt laber aktivitet rundt bloggingen, så betyr det ikke at det ikke skjer noe i bryggeriet. Det skjer egentlig en god del om dagen, men før jeg kommer til det så tenkte jeg å ta et lite tilbakeblikk på hva som skjedde i 2017.


2017 var kansje ikke mitt beste år bryggemessig. Det ble kun 18 batcher i løpet av året, noe jeg synes er litt under der jeg har lyst til å være for å føle at jeg har flyt og kan lære i fra batch til batch.

Bryggene fordelte seg slik:

Stout	1
IPA	11
Bokk	111
Wit	1
Dubbel	1
Porter	1
Blonde	1
Pils	11
Lager	1
APA	11
Sur øl	1
Quad	1
Trippel	1

Av 18 batcher så var 13 forskjellige ølstiler! Det er nesten i overkant mye, men man kan lære mye av det også. 9 er mørke og 9 er lyse, noe jeg synes er bra. Omtrent halvparten er over 6% alkohol, og det er også helt greit.

Et lite problem er at jeg har lyst til å bli skikkelig godt på å brygge veldig gode belgiske øl (som jeg brygget mye av i 2016), og da må nok antallet av disse økes betraktelig, men her har jeg allerede tatt noen grep...som jeg kommer tilbake til. Jeg har også lyst til å jobbe mer med godt imperial stouts som kan lagres lenge, og der har jeg også noen planer. Ellers så har jeg også lyst til å ha noen faste favoritt øl på under 6% som jeg hele tiden kan ha på tapp, så det skal det jobbes litt med....og så skal jeg til enhver tid ha minst en surøl stående til gjæring, så det blir nok 1 surøl i året.

Så hvis jeg kan velge så håper jeg at bryggeråret 2018 ender opp noe som dette med ca. 24 batcher:

Stout	11
IPA	11111
Bokk	11
Dubbel	1
Porter	1
Blonde	111
Pils	11
Lager	1
APA	11
Sur øl	1
Quad	111
Trippel	1

Så hva var jeg mest fornøyd med i 2017:
- Synes jeg har fått bedre kontroll på vannjustering
- At jeg har kommet i gang med surøl
- Holdt endel forelesninger og ølsmakinger med veldig positive tilbakemeldinger

Hva var jeg mindre fornøyd med i 2017:
- Hektisk hverdag så mangel på tid til brygging (lite man få gjort noe med unntatt å utnytte tiden best mulig)
- Stadig mer problemer med stuck mash (her tas det grep)
- Det er veldig trangt om plassen i bryggeriet, så det er litt kronglete å brygge (her tas det grep)
- Hadde 2 brygg som var infisert (her tas det mange grep)
- At ikke det nye styreskapet ble ferdig (de siste delene er på vei)


Alt i alt så ble det en god del godt øl, men på en annen side så tror jeg forholdene i bryggeriet kan bli mye bedre og enklere, så får jeg til det så tror jeg det skal bli enklere å få til brygging litt oftere.

Stikkord for del 2 av oppsummeringen blir derfor:
Styreskap som kan fjernstyres, bedre utnyttelse av plassen i bryggeriet, Tri Clamps og glykol gjæringstanker

Sneak peak: litt testing før resten kommer..

Del 2 kommer veldig snart.

Batch #90 - Ringnes Julebokk versjon 1 av 2 brygget i romjula.

Litt sen denne posten. Ble egentlig brygget i romjula det var det eneste brygge relaterte det ble tid til . Selv blogging ble prioritert ned...okei, jeg mottok noen Tri-Clamps som jeg har testet og lekt meg litt med, men mer om det i en annen blogg post.

Jeg har, som nevnt i en tidligere post, så har jeg blitt mer og mer misfornøyd med kvernings graden til Bryggselv. Mer regelen enn unntaket, så har jeg endt opp med stuck mash uansett hva jeg brygger. Derfor dro jeg innom på Hasle og kjøpte 2 stk sett av Ringnes Julebokk kit'ene, men med 2 forskjellige kvernings grader, 4 (som jeg normalt sett bruker) og 6. Dette brygget er grad 6, så skal det sammenlignes med grad 4 på effektivitet og evt. stuck mash.

Ikke mange ingredienser i denne.

Bare for å si det med en gang, så var det ikke antydning til stuck mash nå, men effektiviteten gikk sannsynligvis kraftig ned. Skal få nøyaktige tall og sammenligne med når jeg har fått brygget den andre også, men jeg måtte ha i nesten 650 gram DME for å komme i nærheten av beregnet OG. Hvis den andre er mer spot on, så blir det sannsynligvis billigere å bestille med ris skall for å forhindre stuck mash ved hvert brygg i istedenfor. Dette skal jeg også sammenstille etter brygg nummer 2.

Uten stuck mash denne gangen

En rolig bryggedag.

Selve bryggingen gikk rimelig rett frem. Merker at jeg mislikte litt at oppskriften er hemmelig slik at det ikke er mulig å kjøre en skikkelig kontrollert vannjustering. Vanligvis legger jo Bryggselv ut hvilke mengder malt som er i kit'et, mens nå så står det bare 7,7kg blandet malt. Jeg for min del liker å bruke BruNWater eller EzWater for å beregne justeringer og PH i mesk og skyllevann. Noe av grunnen til at jeg måtte ha i så mye DME for å treffe OG kan komme av litt vel høy PH under mesk. Lå på rundt 5,7.

Ellers så skjedde det ikke så mye utenom dette. Det er jo behagelig å brygge med kit hvor alt er veid og målt på forhånd. Det følger egentlig med 4 stk. Saflager 34/70 pr. kit på dette settet, men jeg valgte å bytte dette til min favoritt lager gjær, WLP833, mens den neste skal få Saflager for å kunne sammenligne forskjeller.

Fin og klar vørter

Litt symbolsk å teste originalen mens man brygger den

OG på 1.083 mot estimert 1.086. Greit nok.

Jeg valgte å steppe opp gjæren (lage en starter, la den gå i et døgn, kjøle et døgn, dekantere, lage ny starter, kjøre et døgn, kjøle et døgn og så dekantere) og jeg må si at jeg ikke har sett WLP833 så potent noen gang tidligere. Var nesten ikke noe lag-time. Etter en time eller 2 så var den i gang. Det er noe å ha i bakhodet fremover.

Neste brygg blir det samme som dette men med finere kvernings grad og litt annen gjær. Blir spennende.

Batch #89 - Tidløs v.3 tysk pilsner brygget.

Ble brygget for noen dager siden, så dette blir bare en kjapp blogg post om bryggingen.

Ikke så mange ingredienser i denne

Spot on PH

Var veldig fornøyd med versjon 1 av denne. Da brukte jeg litt av det "magiske" PH5.2 pulveret til vannjustering. Nei det er ikke magisk, jeg vil egentlig fraråde dette da det ikke på noen måte er sikkert at det passer i forhold til vannet ditt. Versjon 2 ble ikke så bra. Tror jeg justerte vannet alt for mye, så brygge ble veldig ubalansert.

Resirkulering av mesk

Nå i versjon 3 har jeg brukt Gahr sin vannjusterings tabell, som ligger innunder "De lille ekstra for medlemmer" på NorBrygg forumet, men er også lagt ut på Bryggselv.no sine blogg sider: https://www.bryggselv.no/blogg/vannjustering-en-innforing/

Som det skrives på begge stedene, så er ikke tabellen noen fasit, men heller en generell veiledning.
Jeg synes i hvertfall den virker fornuftig til dette brygget.

Fiin farge

Rimelig klar vørter når man fremdeles kan se HopBlocker ved oppkok

Bryggedagen gikk i hvertfall rimelig greit på skinner. Hadde bare stuck mash 1 gang. Hadde regnet litt feil på ris skall, men da jeg fikk rettet opp dette, så gikk alt på skinner igjen.

Kjørte 90 minutter mesk på 65,5 grader og 90 minutter kok, noe som resulterte i en OG på 1.051 mot estimert 1.050. Helt innafor.

Helt greit dette

Oksygen før pitching av gjær

Jeg lot ferdig vørter kjøles ned til 11 grader over natta, før gav vørteren 90 sekunder med oksygen og så rehydrerte jeg 2 pakker Saflager 34/70. Når jeg skriver dette så er gjæringen godt i gang:
https://www.brewstat.us/brew/2641/dbm-89-tidlos