2 Runder med sammenligninger av 1 og 2 år gamle (egne) juleøl

Da var det på tide å sammenligne de forskjellige versjonene av juleølene mine for å se hvordan de har utviklet seg over tid.

Yubelbock

2 år gammel til venstre

Her er endringene i fra den som er 2 år gammel til den som er 1:

Justert ned bitterheten i fra 34 til 26 (nå innenfor BJCP)
Justert ned farge i fra 51,6 til 49 (BJCP)
Justert ned OG i fra 1.099 til 1.097 så ABV blir 10.1 (BJCP)
Juster ned molasses i fra 270 til 240 g (10%)

Mine kommentarer på Untappd:

"1 år og 2 år gammel side by side. 2 år gml hadde litt lite kullsyre men nydelig balansert smak. 1 år gml er litt overkarbonert men nydelig!"

Konklusjon:

Det var synd at den 2 år gamle hadde mistet mye av kullsyren, sånt skjer. Konklusjonen blir i hvertfall at neste versjon skal ha enda litt mindre alkohol (ned i fra 9,4% til 9,0%) og mindre molasses (10%). Håper at neste års versjon skal bli enda bedre. Skal brygges i romjula tenker jeg.

Santas Day Off

2 år gammel til venstre

Her er endringene i fra den som er 2 år gammel til den som er 1:

- Minket appelsinskall i fra 40g til 35g
- Minket kaffe ifra 130 til 100g

Mine kommentarer på Untappd:

"1 og 2 år gml side-by-side av juleøl type 2. 2år: fint med kaffe og appelsin - balansert. 1år: litt mye kaffe og alkohol. Eldste er utrolig!"

Konklusjon:

Tror også denne skal senkes i fra 9,5% til 9,0% alkohol. Tror det vil passe begge bedre. Jeg tenker å øke appelsinmengden igjen tilbake til den som er 2 år gammel, men jeg skal senke mengde espresso kaffe. Det blir litt i overkant. Jeg skal også ha i honningen enda litt senere i kokingen. I stedet for 15 min, så tenker jeg de siste 5 min. Muuulig jeg skal senke bitterheten litt også. 60 IBU til 50-ish tenker jeg. Vurderer også å prøve søte appelsinskall i stedet for de bitre...tenke, tenke...


-------------

Alt i alt så var dette et veldig nyttig påfunn etter min mening. Både for å kjenne hvordan de utvikler seg over tid, men også finne ut av hvilke justeringer som gjorde ølet bedre og hva som ikke gjorde det. Blir nok en fast greie før jul dette.

Batch #71 tappet - Bare en rask oppdatering

Bare en liten oppdatering rundt tappingen av denne.

Gjæringen har gått helt fint. Ble tørrhumlet når det var 5 dager igjen av gjæringen
Slik så gjæringsforløpet ut:

Det litt vel høy temp under storm gjæringen, men jeg var bortreist da, så jeg fikk ikke justert det ned dessverre. Grafen over er laget med Tilt Brewometer som legger dataene ut i Google Docs via en gammel Samsung Galaxy S4.

Selv ikke BH pose klarte å holde på så mye humle

Fungerer greit nok, men appen kan henge seg eller miste kontakt med Google Docs, og som man ser i fra de blå og røde grafene, så var det en periode der hvor det ikke ble registrert data. Litt kjedelig egentlig, og det skjer litt vel ofte etter min mening.

Fin og tåkete

Siden OG var litt lavere enn estimert (skulle ha vært 1.076, endte på 1.072), så var det greit
at den gjæret ut litt lavere enn estimert også (skulle ha vært 1.008, endte på 1.005). Blir nok lite restsødme i denne, men det var mye tropisk aroma så det skal bli spennende å smake på den snart.

Godt gjæret ut

På fat..og noen til å gi bort.

Batch #72 brygget - En doh, en ojj og en ahh opplevelse..

Som i fjor på denne tiden, så var det på tide å brygge en belgisk quadruppel igjen. I motsetning til i fjor, hvor det ble brygget en Westvleteren 12 klone, så falt valget i år på en Rochefort 10 oppskrift i fra Candy Syrup: Oppskrift . Dette er fordi jeg klarte å få tak i noen poser av deres D-180 premium extra dark Belgian style Candi Syrup.

Orginalen

I fra Candy Syryp Inc.

Når jeg brygget Westy 12 klonen så brukte jeg Brewferm sin Candy Syrup EBC 180-220

Det at begge har 180 i navnet må ikke forveksles med at de har samme EBC, for D-180'en har en 180 Lovibond og ikke EBC som Brewferm bruker. 180 Lovibond tilsvarer omtrent 480 EBC...altså MYE mørkere. Dette var jeg klar over på forhånd men at lukten og smaken på denne sirupen var så mye kraftigere var en skikkelig ojj opplevese.

Klar til bryggedag.

Pumpa lavere nå.

Meskingen gikk helt fint denne gangen. Hadde fått plassert resirkulerings pumpa litt lavere nå, og da gikk den utrolig fint og ble luftet ut med en gang.

Endelig nærmer det seg.

Resirkulering på gang

Brukte nå den betalingsversjonen av Brunwater vannjusterings Excel arket, og nå jeg rimelig god innenfor beregnet PH på 5,4 og målt PH på 5,44...en skikkelig ahh opplevelse dette. Vannet ble juster i forhold til det vannes som brukes i orginalen. Kommer sikkert til å lage et lengre innlegg om dette litt senere, men må fremdeles få testet det ut litt mer.

Nyydelig farge.

Det nye PIDene mine har fremdeles ikke kommet i fra Kina, så Brewsteren ble igjen brukt som bryggekjele, og det er her doh(!) øyeblikket kommer inn. Jeg VET jo at med høy OG brygg så må jeg forlenge koketiden siden Brewsteren har så eledig fordampning/avkok. Dette hadde jeg helt glemt, så selv om jeg så at OG var for lavt mot slutten av kok, så regnet jeg med at sukkeret og de 3 posene med kandi sirup ville veie opp for dette...men nei, ikke nok. OG ble på 1.084 i stedet for 1.096 som den skulle være.

Vel,vel..noen klone blir det ikke, men det blir sikkert helt greit for det. 11% abv blir den ikke, men sikkert nærmere 9% i stedet...helt ok det også.

PS. Bruker forresten WLP530 som var aktivt i gang 1 time etter tapping.