Brygget batch #84 - min første surøl

Jeg har faktisk ikke helt latt meg fasinere av surølet enda. Joda, jeg har smakt noen som er knallgode, så er det liksom ikke noe jeg leter etter i en ølsjappe eller i et pol. Siden jeg liker å utfordre meg selv, så var det bare et tidsspørsmål om når jeg skulle brygge denne. Har faktisk tenkt på det et år tid.

Siden kunnskapen og forhåpningene til at dette skal bli noe bra, så gikk jeg rett og slett for et kit ifra Bryggselv: Flamsk Rød til 399,-


Det eneste jeg hadde bestemt meg for på forhånd var at jeg ville teste denne med WLP665 gjæren i fra White Labs: "Dette er en blend av kulturer som blir bruk til å lage klassiske øltyper fra vest- Flanders i Belgia. Dette er en blanding av Saccharomyces, Brettanomyces, Lactobacillus og Pediococcus som lager et øl som er mer kompleks og med toner av mørke frukter enn WLP 655 Belgian Sour Mix". Høres spennende ut.


Bryggedagen var rimelig rett frem. Veldig greit når alt er veid opp og målt på forhånd. Det eneste jeg gjorde var å beregne litt vannjustering med lacto for å få ned PH litt.

 Det var litt uvant med mesking på 71 grader i 45 minutter, men det er jo ikke noe problem i seg selv. Slet litt med at temp var litt vel høy en liten periode, så det er nok grunnen til at preboil ble litt lav.

Litt kortere slange til resirk = enklere bleeding av pumpe

Nydelig farge

Fin resirkulering

Med 30 minutter igjen så var SG alt for lav (1.045), så det var lett å se at jeg ikke ville nå målet på 1.052-54-ish. Brukte Beersmit  for å beregne hvor mye DME jeg trengte for å nå dette. Hadde i 350 (ok, 354) gram.

DME

Fikk til slutt en FG på 1.055, noe som er akkurat over beregnet men er helt greit. Tappingen tettet seg forresten under tapping. Må være første gang på gud vet hvor lenge....eller er det første gang på Blichmann kjelene? Jaja, ikke veldig farlig akkurat.

Litt lys farge?

 22 liter til gjæring ble det, så nå skal denne få 3 uker i gjæringsskap nr.1 på 21 grader, før det skal over i vinballong og få lov til å stå 1 år under trappa. Skal bli spennende å følge denne fremover.  Kommer noen bilder og oppdateringer underveis.

Klar til gjæring

For de som er interessert, så kan gjæringsforløpet følges på Brewstat:
Flandern Red

Andre og siste brygg til et lag er tappet.

Da er andre og siste brygg til en bekjent sin kones sitt 40-års lag tappet over på flasker. Det første var en Mexican lager, som nå står til modning på 4 grader, mens denne er en Lervig Lucky Jack APA klone.

Planlagt OG skulle være på 1.046 men havnet på 1.047, mens FG var planlagt til 1.009 men havnet på 1.011. Helt innafor med andre ord. Blir på ca.4,8% denne.

Ved ca.11 grader dette, så korrigert blir det 1.011

Helt ufiltrert og helt fersk, så er denne enda bedre enn orginalt. Veldig krisp og fin, samtidig som malt og humle er deilig balansert. Blir nesten en mini IPA dette. Knallgod rett i fra gjæringskaret. Burde nok bli enda bedre med kullsyre og 2 uker med modning før de skal leveres.

Klar til tapping

Denne er faktisk så god at jeg fint kunne beholdt den...eller så kan jeg jo bare lage en til meg selv også ;-)

38 flasker til karbonering, og 1 til meg selv.

Er selvsagt spent på tilbakemeldinger på disse. Har jo litt prestasjonsangst, selv om min oppriktige mening er at denne er bedre enn originalen.