Tapping av jubileumsøl #50 - Det E Nu Bare Æ

Denne har jeg bare mer og mer forhåpninger til!

I stedet for 14 dager gjæring som var planlagt, så ble denne stående i 23 dager før jeg tok og tappet den. Den jobbet jevnt og trutt nedover, selv etter 14 dager så jeg så ingen grunn til å flaske riktig enda. Den stoppet til slutt på 1.020, noe som var litt over planlagte 1.015, men jeg tror det blir helt greit. Den smakte i hvertfall helt nydelig allerede. Den belgiske gjæren, WLP530 har virkelig satt hærlig smak på ølen. Brewers Friend ABV kalkulator sier at Alkoholen skal ligge på 9,45% med standard utregningen, mens den alternative sier 10,3%...jaja. Det er nok i hvertfall.

Endelig har gjæren gitt seg

En ting som forundret med veldig er at den virker veldig mye lysere enn planlagt. Jeg er klar over at Candy Sirup'en var lysere enn planlagt, men så mye hadde jeg ikke trodd. Denne skal helt klart lages igjen og da må jeg nok ha dette i bakhodet.

Synes den er litt lys

Noe av gjæren skal gjenbrukes

Normalt sett så orker jeg ikke lage sukkerlake. Jeg bruker heller bare disse ferdig "sukkertøyene" i fra Coopers. Denne gang derimot, så hadde jeg lyst til å lage med brunt sukker for å få den lille ekstra sødmen og fargen i ølen. Jeg satset på 2.4 CO2 enheter, så det skulle tilsi 145 gram brunt sukker som jeg blandet ut i 2dl kokende vann.

1.020 - strek

Brunt sukker for sukkerlake

Jeg satset i utgangspunktet på kun 0,33l flasker, men jeg gikk rett og slett tom etter 58 flasker, så de 5 siste ble 0,5l. Totalt 63 flasker. Grunnen til så mange 0,33 er fordi dette skal deles med mange venner og kjente....til neste jul, så dette blir den første juleølen til 2016. Må nok smake på noen underveis, men tanken er at disse skal lagres i et år først. Planen er å lage de 2 neste juleølene for 2016 i romjulen. Vellagrede juleøl til neste år...

Omtrent halvveis

Jeg er spent på hvordan den utvikler seg, men dette kan fort bli min beste øl så langt...vi får se.

Igjen...litt vel lys

Maaange flasker gitt

Brygging av #52- Queen Takes Bishop v.2, og en hyllest til Paul Wicksteed (Time4Another1)

Av en eller annen grunn (lite fritid?) så hadde jeg ikke fått med meg at Paul Wicksteed, som kansje er bedre kjent på Youtube under Time4Another1, gikk bort forrige helg. Han, i tillegg til Tony Yates (Norther Rock Brewery), er vel de to personene som har inspirert meg mest innenfor bryggingen. Synes det er utrolig trist at han har gått bort.

Har du ikke sett noen av videoene hans på YouTube tidligere, så anbefaler jeg det på det varmeste. Her er det brygging og humor side om side. Mye å lære er det også. Jeg har i hvertfall lært mye:
https://www.youtube.com/user/Time4Another1/videos

Jeg skal senere brygge begge hans favorittøl, som nå er lagt ut som oppskrifter på Beersmith. Panhead svarte på SJ Porr sin forespørsel på om de var villige til å gi ut oppkriften i Paul sin ånd...og det var de:
PanHead SuperCharger APA
http://beersmithrecipes.com/viewrecip...

Paul Wicksteed Peculiar One:
http://beersmithrecipes.com/viewrecip...

Det skal visstnok lages en internasjonal brew day(s) hvor man prøver å få flest mulig til å brygge en av/begge disse, men jeg får heller når det passer en gang på nyåret.



Uansett, brygges skulle det, og når det er favorittølen min så er det bare å brette opp armene og sette i gang. For denne oppskriften har 12 humletilsetninger hvorav 10 av de er av forskjellige humler...på nesten en halvkilo tilsammen.

Greit md humle

Ny variant av resirk

Grønn vørter..

Måtte grave frem bazooka filteret

Til og med silen tettet seg

Bryggedagen gikk stort sett veldig greit. Slet litt med å måle SG underveis, men havnet til slutt på 1.083 og skulle hatt 1.080, så det er greit innafor. Counterflow kjøleren forholdt seg tett heldigvis, men jeg kan desverre ikke si det samme om O2 flasken. Kjøpte ny nettopp, og den var tom når jeg skulle ha i oksygen før gjæren. Ikke kuult, så her må jeg få sjekket pakningen på regulatoren. Mulig det er den som lekker.

7 dager med gjæring nå, så er det tid for første tørrhumlng. Skal også en runde når det er 4 dager igjen. Gleder meg til denne er klar. Mesteparten skal på flasker for å gi bort til venner og kjente til bedømming, hehe.


Nei, nå tror jeg skal ta og mimre litt igjennom noen av videoene til Paul.

"Have yourself another one" - Paul Wicksteed

Ny batch, #51 - Paleo Sunset (West Coast Amber)

En til av Jan Halvor Fjell sine oppskrifter som jeg har tweaket og/eller tunet litt etter egen gange. Denne gangen en West Coast Amber som er humlet rikelig. Jeg har ikke gjort mange endringer i oppskriften, men har fjernet DME som var i den opprinnelige oppskriften og heller erstattet det med pale malt. I tillegg så har jeg økt Cascade på 10 og 0 minutter, med henholdsvis 2 og 4 gram ekstra av Cascaden som jeg høstet i egen hage. Jeg har også byttet ut Wyeast 1056 med WLP001, rett og slett fordi 1056 var utsolgt..

Klar til brygging

Selve bryggingen gi stort sett på skinner. Hadde litt problemer med at refraktometeret viser veldig ujevne målinger om dagen. Ved tre raske målinger preboil så varierte målingene med .008...ikkje bra.
Jeg testet PH 5.2 stabilizer for første gang og om ikke annet så synes jeg at jeg fikk adskillig bedre utnyttelse av mesken. .004 over estimert preboil skjer ikke ofte. Som regel er jeg mer enn det under.. Jeg for teste noen fler ganger for å se.

Resirkulering som fungerer.

Skylleregime pr i dag.

Det største problemet møtte jeg på når jeg skulle koble på counterflow kjøleren ved 20 minutter igjen av kok...og den lakk som en sil ved. Fant ikke umiddelbart ut av hvorfor koblingen var løs, så her var det bare å finne frem små 2 liters isbokser og sette under. Uansett, så fikset jeg det senere ved å demontere alt, sette på ny gjengeteip og skru alt i sammen igjen..jaja.

En "liten" lekkasje i counterflowen

Spent på forkjellen på bazooka filter vs Hop Blocker

Med ny O2 flaske og gjærstarter (selv om det kansje strengt tatt ikke skulle være nødvendig), så var gjæren heftig i gang en time etter tapping. Er spent på denne ølen. En amber som er godt humlet kan jo ikke bli feil eller hva? Jeg testet også Brewers Clarex for at min glutenalergiske nabo skal få testet skikkelig øl snart. Spent på om det fungerer. Hadde i dråpene samtidig som gjæren i gjæringsbøtta.


PS. Hvis noen lurer på hvorfor navnet Paleo, så var det de første indianerene som kom over i fra Russland siden den gangen man kunne gå over Beriingstredet. Vissnok så fortsatte de videre nedover den amerikanske vestkysten...så jeg tenkte at en West Coast Amber kansje kunne ha det passende navnet Paleo Sunset...

Åpning av Ølgaarden ølutsalg i Fredrikstad

Siden det er en barndomsvenn som er en av de to bak Ølgaarden, så har jeg fulgt dette i fra en god stund før dette ble offisielt at de skulle gå for dette. Det var derfor med litt spenning jeg dro for å overvære åpningen...

..og for å si det med en gang: Det de har fått til i de gamle lokalene til Vinmonopolet i Gamlebyen i Fredrikstad synes jeg er mildt sagt imponerende. Åpne og lyse lokaler med passende rustikk stil, som innbyr til en avslappende atmosfære. At de var stappfullt i butikken 5 minutter åpning sier jo litt om at det var flere som var spente på dette.

Nesten hele gjengen ønsker velkommen.

Ølene, som hentes inn via Gulating, er ikke sortert etter merke som i mange andre butikker, men etter stil. Dette tror jeg mange vil synes er smart, for hvis du spør betjeningen etter en øl til en matrett så vil de ta deg til en hylle, uten at man må gå frem og tilbake for å finne samme stil. Smart.

Noe av ølene som er til salgs.

At man har brygger butikk, med utstyr og ingredienser i fra Bryggselv, i samme lokaler tror jeg også mange vil synes er veldig smart. Det er nok mange som er interessert i godt øl som også brygger eller kanskje kunne tenkt seg å høre hvor mye som skal til for å starte. Her kan man ihvertfall spørre om råd om øl og/eller ølbrygging på samme sted.

Bryggerbutikk litt lengre inn i lokalene.

I tillegg så kommer de til å brygge sitt eget øl her over nyttår en gang, og så skal det også holdes kurs her på sikt. Jeg pratet litt med Christer Edvartsen i fra EGO Brygghus, og de var veldig interesserte i et samarbeid. Jeg pratet forresten også med Svein i fra Nøisom som var innom for å sjekke, og de var tydelig at begge disse Østfold bryggeriene var veldig fornøyde med den økte eksponeringen denne butikken vil gi de. Vinn-vinn dette.

Det virker kanskje litt som reklame dette og jeg beklager det, men jeg ble oppriktig overasket over hvor fint det var blitt der, og når de regner med å passere 370 (!) forskjellige øltyper i løpet av neste uke, så burde det være noe for de fleste ganer der vil jeg tro.

Lykke til videre til hele gjengen i Ølgaarden!

Ølgaarden på Facebook

Skulle egentlig ikke kjøpe noe...

Nytt bryggeri - Litt oppdatering på kjelene

Bare en liten kjapp oppdatering på kjelene sånn rett før helgen.

Har fått litt tid innimellom til å få laget diverse hull i de nye kjelene. Det byr meg egentlig litt i mot for de er så fine som de er, men skal jeg få det sånn jeg vil ha det, så må det bare til.

Meskekjelen:

Falskbunnen er på plass og trengte forsåvidt ingen hull, men Blichmann Auto Sparge trengte et 13/16" hull, så med riktig punch out tool, så var dette en enkel og grei jobb. Forst et 8mm hull til gjennomføringen av punch out'en og så er det bare og sette de i sammen og bruke en umbrakonøkkel eller skralle med riktig bit = et fint og helt rundt hull. Hærlig!

Hull til Blichmann Autosparge

Ferdig installert

Meskekjelen skal ikke ha PID temperatur proben (PT-100) inne i kjelen, men rett på utsiden av kranen. Dette er fordi temperaturen inne i mesken kan variere og jeg sjekker tempen at den er høy nok etter å ha sirkulert igjennom mesken. Derfor trenger jeg ikke hull til den i denne kjelen.

Kokekjelen:

Denne skal ha en fysisk ganske stort element på 3000W, men det er fordi jeg ønsket et Low Watt Density element (skulle gjerne hatt Ultra Low Watt, men, men) som har større overflate og ha mindre sjanse for å brenne/svi (scorch) vørteren. Hullet i kjelen ble derfor på hele 1 1/4" (32,5mm), noe som gav noen utfordinger med å få tak i riktig punch out tool. En annen "utfordring" er at det nyttet ikke med umbrakonøkkel her gitt, det ble alt for tungt. En skralle som jeg forlenget med en stor skiftnøkkel for å få nok moment måtte til...men pytt sann, det ble er fint og rundt hull her også. Noe jeg er spesielt fornøyd med her er en Hot Pod Kettle element enclosure jeg kjøpte for å skjule kontaktene på utsiden at kjelen. Denne koster litt, men står i stil til kjelene. Blir bærre lækkært.

Fungerer utrolig bra

Kokekjelen derimot, skal ha ha en PT-100 sensor, så her skal det lages hull snart, men jeg må bare få tak i pakninger til denne før jeg begynner å lage flere hull.

Ikke veldig god plass i mellom element og Hop Blocker

Hot Pod i fra Brewhardware.com

Ellers så driver jeg stadig og eksperimenterer på hvordan jeg skal koble slanger og kraner på utsiden, men jeg har ikke funnet noen optimal løsning enda. De 3 veis kranene jeg kjøpte i fra Alixpress er så trange og trege at de kan nesten ikke brukes. Får se om jeg finner på noe annet lurt.


Til slutt et lite stemningsbilde i fra en pakke i fra polet. Noen helt vanlige og noen litt mer spesielle. Adventskalender for store gutter??


 

God helg!

Batch #50 - Det E Nu Bare Æ. Et lite jubileumsbrygg

50 batcher gitt..i løpet av 2 år. Jaja, tiden flyr når man har det artig.

Jeg har hatt en liten tanke om denne en stund og selv om dette ikke kommer til å bli noen klone (er det noe mål i seg selv?), så har jeg gått ut i fra en "kjent" Westvleteren 12 oppskrift som, om ikke annet, kan bli en god belgisk Quadruple.

WLP530 og Westvleteren 12 i starteren

Godt med liv et døgn senere

Det er et par ting som er anderledes i min versjon:
- Fikk ikke tak i Brewers Gold, men jeg hadde uansett lyst til å bruke noe av min egen dyrkede Northern Brewer som bitterhumle
- Jeg ville bruke bunnfallet i fra en original Westvleteren 12 i gjærstarteren i tillegg til 2 rør med WLP530 Abbey Ale
- Jeg fikk ikke tak i D-180 Candy sugar extract, så det ble Brewferm sin EBC 180-220 som selges av Bryggselv. Blir nok helt greit.

Klar til brygging

Selve bryggedagen gikk stort sett greit men de kunne endt ganske ille. Kunne fått mesketønna  med 75+ graders vørter over meg. Hadde endret litt på plasseringen av kjelen noe som gjorde at det ble for trangt for å få hevet mesketønna. Når de forb*** plantønna begynner å gi etter og holder på å falle over meg, da satt jeg ganske småskjelven på gulvet etterpå. Et lite akrobatisk kuststykke gjorde at jeg holdt 7+kg malt med 15-ish liter vørter oppe på en strak arm. Er glad jeg snart er ferdig med dette med å heve sånne mesketønner (Brewster har bytttet den i platikk til en i aluminium i Gen 2 heldigvis). Det nye løsningen vil  ha en egen separat mesketønne...

Alt for mye malt...7,1kg..

Egen humle...pluss litt pellets

Uansett så er og blir 7,1 kg malt alt for mye for Brewsteren, så effektiviteten går bestandig rett i dass...hehe. Men igjen, når man kjenner utstyret sitt og er klar over begrensningene, så er det lett å være forberedt på det. Jeg hadde beregnet at jeg trengte 500 gram DME i tillegg, men var regnet med at jeg trengte mer...og det gjorde jeg. Med 300g DME til, så ble OG på 1.092 mot et mål på 1.090. Helt greit.

Lukter hææærlig..

Candy sugar 

Jeg må nok finne en bedre løsning for oppbevaring av O2 også, for da jeg skulle gi den ferdige vørteren et boost av O2 før pitching av gjærstarteren, så var den selvsagt...tom. Vet litt nærmere sjekk så viste det seg av ventilen satt litt løst, æsj. Må nok få festet denne på en kreativ måte slik at den kan stå i ro.

Ble en liten boilover..

Tapping

Det verste med denne batchen blir vel å vente på at den skal flaskemodnes i et år. Jaja, den som venter på noe godt...

2 skritt frem...og ett tilbake..

Noen dager går ikke like bra som andre dager.

Joda, jeg har fått jobbet litt med både styreskap og nye kjeler. Har fått finpusset hull i fronten på styreskapet slik at det meste på fronten passer slik det skal nå. Det mangler fremdeles en PID siden jeg klart det kunsstykket å bestille en 220v og en 24v (alt inne i skapet blir 220v. Ingen omformere), så jeg ble nødt til å bestille en til. SSR releene og kjøleribbene er nå på plass. I tillegg så har jeg begynnt å lage hull i siden på selve styresskapet til kontakter for strøm inn, strøm ut til kokekjele element, RIMS og til 2 stk. pumper, i tillegg til 2 kontakter til PT100 følerene.

SSR på plass

Test av passform til delene. Ikke helt ferdig

Det jeg mangler for å starte på kablingen er koblingsbussene som skal stå i skapet, men det er på vei...så snart...snart..

Det skjer litt med selve kjelene også. Selv om jeg fremdeles venter på nye punch out tools til varmeelementet, sparge arm og temperatur probe, så har jeg i mellomtiden fått Blichmann Hop Blocker'en og de rørdelene jeg trengte. Veldig bling, bling med den Hop Blockeren.

Blichmann Hop Blocker

Rør delene har derimot voldt meg en masse plager. Jeg har vært veldig fornøyd med alle jeg har fått i fra AliXpress og Ebay så langt, men de siste forsendelsene virker som er av lagt dårligere kvalitet enn ellers. Selv med MYE gjengeteip så blir de ikke tette. Testet å koble i sammen 1/2" 90 graders rør med både Quick Connects og pumper...men nei. Lekker som en sil. Jeg hadde tydeligvis dratt til så hard at når jeg prøvde å skru det i fra hverandre igjen, så skjedde dette med pumpa:

Knekt pumpehus...hærlig

Et stykk pumpe 'down the drain' og en lettere frustrert brygger/blogger.

Så spørs det om jeg skal prøve å gå for en tilsvarende billig Solar pumpe i fra Ebay til 140,- ....eller skal man gå for skikkelige Chugger pumper i fra Bryggselv til 1.900,-. Er virkelig Chugger pumpene så mye bedre? Man får jo en 12-13 Solar pumper for den ene Chugger pumpen. Man kan jo bytte Solarpumpen en gang i året i mer enn 10 år. What to do...what to do?

Styreskap - Lite tid, men litt fremgang

Verdens største tidstyv: Hverdagen

Ikke lett å få tid til noe som helst, men jeg har nå fått sneket til meg litt jobb med styreskapet.
Jeg trodde at jeg endelig hadde fått alle delene jeg skulle ha, da jeg plutselig oppdagent at den ene
Sestos'en var for 220v og den andre for 12/24 volt....Doh! Jaja, da var det bare å bestille en til da og vente enda litt til. Jeg kommer til å lage ferdig hull til den og jobbe videre med det jeg har uansett.

Mangler litt kabelsko og sikringsholdere og sikringer, men dette skal jeg se om jeg kan få tak i til helgen.


Her er i hvertfall hvordan styreskapet er tenkt ferdig i 2 forskjellige versjoner. Versjon 1 er slik jeg ser for meg nå og versjon 2 er hvis jeg etterhvert skulle ønske meg en Sestos Timer modul og en reset knapp. Jeg er fremdeles usikker på om jeg strengt tatt trenger dette. Brewday Timer på telefonen fungerer helt fint det (MS telefon, så får ikke kjørt Beersmith på den desverre).

Versjon 1. Uten timer og reset

Versjon 2. Med timer og reset

Ellers så kom jeg i gang med kuttingen av hull i skapdøren, og jeg ble NESTEN ferdig før sidekutter bladet gikk åt skogen...Doh! Jaja, det var bare å ta resten for hånd, og slik ble det seendes ut:

Grovkutting ferdig

Etter litt grovjustering. Skal nok bli bra til slutt.

Dette er på ingen måte ferdig og det er ikke vakkert...det er ikke spesielt rett engang men det skal fikses. Nå er det filing og sliping til det blir bra nok som gjelder. Det er jammen godt det er høst og mørkt og dårlig vær når jeg ikke har mulighet til å gjøre dette inne...