2015 – Et nytt brygger tilbakeblikk

Igjen så er det på tide med et lite tilbakeblikk på året som gikk rent brygger messig.

I fra 2013 til 2014 så var det veldig masse endringer, både på hvordan jeg la opp oppskrifter (mindre kit, mer egne oppskrifter), ombygging av Brewsteren, ny counterflow kjøler, temp kontroll på gjæring, kegerator, plantet egne humleplanter m.m..

I 2015 skjedde det naturlig nok ikke like mye nytt. Det mest positive var at jeg begynte å få stålkontroll på effektiviten til Brewsteren, så alle brygg ble veldig forutsigbare. Dette er noe av det beste man kan gjøre som hjemmebrygger, uansett hva man brygger på. I tillegg så er dette med kontroll på gjæringen veldig veldig viktig. Jeg har en gammel temp kontrollert fryser som jeg bruker til undergjæret øl og lagring av ferdig øl, men ikke så mye til overgjæret. Her er det kjøpt inn deler til en ny temperaturkontroller som jeg skal bruke spesifikt til dette i et kjølig lite kott.

Ellers så er vel egentlig de eneste store endringene innkjøp og bygging av nytt bryggeri. Det kommer seg stadig og burde egentlig vært ferdig for lenge siden, men når tiden ikke strekker helt til, så jeg må bare ta det når jeg får mulighet. Skal ikke drøye langt ut i 2016 før det er klart ihvertfall. Blir veldig spennende å starte nesten helt på nytt, for her blir brygge metoden helt annerledes og jeg håper også på en god del bedre effektivitet, selv om det ikke er noe viktig poeng.

En annet spennende ting i 2015 var innhøsting av egne humler. Jeg hadde ikke regnet med noe særlig avling det første året, men det ble nok til at jeg allerede har brukt det i et par brygg (#50 og #52). Bare brukt i små mengder, men dog…artig. Håper på adskillig mer humler til høsten igjen.

Enda en liten ting er at jeg har jobbet endel med etiketter og logoen for å bruke på flasker, t-skjorter osv. Ikke fordi det er viktig, men fordi det er enda en artig liten det av bryggingen. Det samme med bloggen her. Det fikk seg også en overhaling i løpet av 2015. Ikke noe fantastisk, bare noe jeg føler meg litt mer komfortabel med.

Ellers så fordeler bryggene i 2015 seg som dette:

IPA               IIIII

Amber           II

Quad             I

Stout             I

Bitter            I

Lager            II

Porter            II

Oktoberfest   I

APA              I

Dobbelbokk  III

Weiss            I

En kort kommentar til dette må jo bli at jeg fremdeles liker en god IPA, mens jeg også liker å prøve mye forskjellige typer øl...og mer skal det nok bli. Litt mindre dobbelbokk en det jeg tenkte, men her avventer jeg litt det nye bryggeriet som har plass til betydelig mer malt enn i Brewsteren. Har et par nye oppskrifter som skal testes ut når det er klart.

Dette er bryggene som ble brygget i løpet av 2015:

DBM #53 - Yubelbock v.3 (Dobbelbokk)

DBM #52 - Queen Takes Bishop v.2 (DIPA)

DBM #51 - Palemo Sunset (American West Coast Amber)

DBM #50 - Det E Nu Bare Æ (Belgian Quad)

DBM #49 - Møkkamann (Russian Imperial Stout)

DBM #48 - Selvskudd (Extra Special Bitter)

DBM #47 - Rastløs (American Chocolate Porter)

DBM #46 - Villarkonn (Tzech Premium Pale Lager)

DBM #45 - Fredløs (American Oaked Porter)

DBM #44 - Ompa Te Du DØØR... (Oktoberfest)

DBM #43 - Queen Takes Bishop (DIPA)

DBM #42 - The Missus Special for a Rainy Day v.3 (Porter)

DBM #41 - Late Sommerdager (Cream Ale)

DBM #40 - Simarillo Sommer (APA)

DBM #39 - Nova Zeelandia (New Zeeland IPA)

DBM #38 - Solamente Uno Mas -Corona klone (Mexican Lager)

DBM #37 - Santas Day Off V.2- Imperial Polaris klone (Dobbelbokk)

DBM #36 - Lichtstrahl (Hefeweissen)

DBM #35 - Yubelbock (Dobbelbokk)

DBM #34 - The Patriarch's Choice - Pliny the Elder klone (DIPA)

DBM #33 - The Missus Hoppy Summer v.3 (American IPA)

DBM #32 - Neolithic - Henrik Imperial Amber klone (Imperial Amber)

21 stykk brygg i 2015 mot 26 i 2014. 20-ish brygg er egentlig helt ok synes nå jeg. Rekker jo ikke å drikke opp eller gi bort alt uansett.

Et fortsatt godt nytt brygger år til alle!

Årets siste brygg - #53 DBM - Yubelbock v.3 Juleøl 2-2016

Da var det klart for årets siste brygg, på årets nest siste dag.

Stor starter med WLP833

Det var allerede i våres da jeg brygget versjon 2 av denne at det skulle bli en tradisjon å brygge den i romjulen. Så dette blir neste års juleøl. Jeg har gjort noen endringer i versjon 3:
- Redusert OG i fra 1.099 til 1.096 for å komme innunder BJCP
- Justert ned bitterheten i fra 34 til 26 (nå innenfor BJCP)
- Justert ned farge i fra 51,6 til 49 (BJCP)
- Juster ned molasses i fra 270 til 240 g (10% ned)

Dette er hvis jeg ønsker å konkurrere med denne, så er den nå innenfor definisjonen til dobbelbokk i hvertfall. Tviler på at det kommer til å skje med det første, men da har jeg muligheten. Synes også at molasses smaken har kommet tydeligere frem med lagring, og det er stikk i mot det jeg ønsker. Derfor er denne redusert med 10% nå.

Blir aldri lei lukten av dette

Fin og klar vørter

Ellers så gikk bryggedagen rimelig på skinner. 5 stegs mesken tar tid, men på en god juleøl skal ingenting være forhastet.  Det er også en utfordring å bruke såpass mye DME uten at det skal brenner seg, og jeg har brukt mye DME (2,5kg) i denne fordi det ikke er plass til alt maltet i Brewster kjelen. Dette er noe jeg gleder meg til å prøve igjen i Blichmann meskekjelen, da helt uten DME. 2 timers kok er også med på å gjøre det til en lang bryggedag.

Litt forenklet oppsett denne gangen

En pussig liten ting under tapping var, fordi jeg hadde "lånt" de utvendige kranene til det nye bryggeriet, så satte jeg kun på en utvendig Quick Disconnect etter det orginale utvendig kranen...og..tappingen gikk mye raskere og fikk med enda mer vørter ut av kjelen enn vanlig...hmm.

Uvant med bare kran og Quick Disconnect

Fikk en OG på 1095 mot estimert 1.096, så dette er greit innafor. Nå er det nedkjøling i fra 18 til 8 grader før oksygen og pitching av gjær som står for tur. Gjæringen kommer til å starte på 8 grader og så øker jeg med en halv grad hver dag til jeg er på 11 grader. Der skal den få gjære ut og så er det tapping etter 5 uker.

Rask og effektiv kjøling

Vil også få ønske alle et riktig godt og fredfylt nytt år!

Tapping av #52 - Queen Takes Bishop v.2 og en riktig god jul.

Da var versjon 2 av den som jeg anser som en av mine beste øl klar til tapping. Forskjellen i fra den første versjonen er at jeg har økt tørrhumlingen med 10% pluss at jeg har brukt litt Cascade i fra egen hage.

Ikke klar, men med så mye tørrhumling...

Versjon 1 hadde en OG på 1.080 og FG på 1.016
Versjon 2 hadde en OG på 1.083 og FG på 1.016

Grei FG

Temmelig likt med andre ord. Det lover godt for å få den samme gode smaken. Kansje enda litt bedre?
Gleder meg til å smake på denne...og så gleder jeg til å smake skikkelig på årets hjemmebryggede juleøl som ble brygget i mars og april i år. Har fått godt med tid til å godtgjøre seg. Neste juls juleøl skal enten brygges i romjula eller rett over nyttår, så disse skal få ende litt lengre tid på seg. Disse 9%+ undergjærede ølene har bare godt av det.

Ferdig tappet

Det ble noen flasker som jeg har tenkt å gi bort til venner og kjente for å få en dom på hva de synes.


Jeg har også klargjort noen hjemmebryggede julegaver som jeg håper faller i smak.

Julegaver

Uansett så vil jeg bare få ønske alle en riktig god og fredfull jul. Nå skal tiden bare nytes i sammen med familien for min del, så får jeg heller tenke på videre brygg og ferdigstillelse av bryggeri litt innimellom.

På besøk hos Refsahl Kompaktbryggeri

I en tråd som ble startet i For oss som brygger selv gruppen på Facebook, så ble det sjekket om noen var intressert i å være med på et innkjøp av humle i fra Ukraina. Andaers Refsahl og jeg var blant de som hang oss på dette.

Prisen havner på ca.400,- for 2 kilo, noe som blir veldig rimelig i forhold til det som kjøpes i bryggerbutikkene. På fredag fikk jeg hentet humlen vår. Anders og jeg tenkte at vi skulle ta en kilo hver, så i dag møttes vi for å få delt dette og pakket det om i 100 grams pakker.

Det ble et skikkelig juleverksted for bryggere med pakking av humle og bytting av hjemmebrygg.

"juleverksted"

Jeg gleder meg til å teste ut humlen. Den lukter som en Noble humle, og med 5,2% Alfa så tenkte jeg å starte med en Munic dunkel og teste ut humlen på. Anders og jeg pratet også litt om å kansje lage en collaboration lager..vi får se.

Humle i fra Ukraina og øl i fra Refsahl Kompaktbryggeri

Jeg gleder meg også teste ut mer av ølen i fra Refsahl Kompaktbryggeri. Den regjerende Østfold mesteren kan sine saker. Anbefaler veldig å teste ut den ølen som Anders vant Østfoldmesterskapet med og fikk brygget hos EGO Brygghus. Et nydelig øl.

It is alive!!!...men ikke helt ferdig..

Endelig!

Endelig begynner jeg å se enden på byggingen av styreskapet. Det har vært adskillig mer jobb en først tenkt, men nå har jeg i hvertfall fått strøm inn i skapet.

Endelig fått hektet på døra igjen

- Hovedtrøm inn og lampe + bryter fungerer ok
- Sikringsboks og fordelere på plass
- Strøm til wattmetere og spoler til wattmålingen på plass
- Strøm til PID'er og styrestrøm til SSR på plass
- Strøm i fra SSR til element kontakter på plass

Prøver å holde orden på alle kabler

I hovedtrekk er det følgende som gjenstår:
- Koble til element lampene på kontaktene til elementene
- Koble til temp sensor kablene til kontaktene
- Litt mer opprydding i kabling

Så det er i hvertfall en ende på galskapen..håper jeg.

Med strøm på

Så er det store spørsmålet hva jeg gjør med pumper og pumpe brytere og lys.
Jeg kjøpte jo 2 stk billige i fra alixpress, men når jeg fikk de så viste deg seg at
de kun var for vann og ikke væske som det stod på websiden. Jeg har ikke testet de
med vørter enda, så jeg vil nok gjøre det uansett, men....jeg tror ikke jeg kobler de
til styreskapet før jeg vet om det vil virke. De er nemlig på 12-24 volt, mens lampene
i skapet er på 230 volt. De må derfor byttes ut hvis jeg skal beholde pumpene.
Går jeg derimot for nye 230 volts pumper så kan jeg beholde styreskapet slik det er....

Flere oppdateringer kommer

Tappet #51 Paleo Sunset (West Coast Amber)

Da var denne klar for tapping også.

Fantastisk aroma og farge...og helt glassklar allerede.
Den jobbet seg ned en FG på 1.018 (i fra 1.063), så med den alternative ABV kalkulatoren
til Brewers Friend så skulle det tilsi ca. 6,2%. Er fornøyd med at den kom helt ned dit selv
om O2 flasken min var tom ved pitching av gjæren.

Klar og fin

Har rutine på å overføre til secondary før tapping

Fikk også testet de nye korkene med logo på noen flasker, og inntrykket jeg fikk av kvaliteten
viste seg og stemme veldig bra. Ingen flassing under korking i det hele tatt og korkene satt
veldig fint på plass. Det blir flere bestillinger i fra korker.no.

Noen flasker og resten på fat

De nye korkene

Jeg brukte også Brewers Clarex på denne batchen så om noen uker så skal naboen min få teste
om dette fungerer og det er mindre enn 10-20ppm med gluten i ølet. Spennende i seg selv det,
men også om jeg kan få han til å drikke noe annet en pils, hehe.

Nye ølkorter og t-skjorte med logoer

Dette er noe jeg bare har hatt lyst til å teste og ikke noe som jeg anser som viktig i det hele tatt.

Korker med logo er det jo mange som jeg kjenner som har bestilt i fra USA, men jeg tenkte jeg skulle sjekke ut den norske siden, korker.no:
Designeren på websiden funker akkurat så bra som man skulle forvente, så det var bare å laste opp logoen min (uten bakgrunn) og trykke bestill..men..jeg hadde ikke bare lyst til å teste hvite korker (som jeg liker best) med svart skrift. Hva med svarte korker med svart skrift og hvit bakgrunn?


Som sagt så gjort. Bestilte 100 stk av hver på en tirsdag og på fredag så lå korkene i postkassa.
Dævven, stort kjappere er det vel ikke mulig å få de.

Og her er resultatet:

Må si jeg er særdeles fornøyd med dette. Bokstavene er klare og fine uten ujevnheter og de virker ikke som de kommer til å flasse av eller noe. Det virker i det hele tatt veldig bra.

Jeg fikk også med en ølbrikke som test, og selv om den ble veldig tam med bare logoen min, så er dette noe jeg godt kunne tenkt meg å se mer på.


Hvis det er en liten ting jeg skulle ønske de får fikset opp i, så er det å kunne betale med PayPal i stedet for å måtte forhåndsbetale. Dette er noe de er klar over at ikke virker, så det blir vel fikset opp i. Alt i alt, her kommer jeg garantert til å bestille flere korker, for dette var topp service.


Så var det t-skjorte da. Her har jeg prøvd å få det til skikkelig på flere norske websider, men endte til slutt opp med spreadshirt.no. Joda, det står .no, men det er et internasjonalt selvskap som produserer t-skjortene i Tyskland.

191,- pluss frakt på 49,-, så ble totalsummen på 240,-. Ikke akkurat billig for en (Premium) t-skjorte, men for meg så var det viktigste at jeg fikk logoen slik jeg ville ha den. I tillegg så kan man her får produsert logoen på piquet skjorter, hodies, kopper, caps, string tanga og gud vet ikke hva. Stort utvalg og muligheter i hvertfall.

Denne er fremdeles på vei i fra Tyskland, men dette er omtrent hvordan den vil bli:

Litt flere oppdateringer oppdateringer på nytt styreskap og kjeler

Selv om hverdagen tar det meste av tiden nå før jul, så blir det litt tid til jobbing med det nye bryggeriet innimellom.

Mer spesifikt, så er jeg nå ferdig med montering av diverse deler i kokekjelen:
- 3000w Low Watt Density varmeelement
- BrewhardwareHot Pod Kettle Element Enclosure
- PT100 temperatur probe
- Blichmann Hop Blocker

Jeg har fått kjørt en test med å koke opp vann, og selv om jeg ikke tok tiden så er det klart at det er betydelig raskere enn Brewsteren. Det skulle bare mangle når det er 3000w i stedet for 1800w. Det som gjenstår med kokekjelen er utvendig, i fra kranen og til RIMS.

Test av kok med vann

De nye pumpene har ankommet, men her ble jeg fort veldig skeptisk. At de fysisk er veldig små trenger ikke bety så mye men når det står på etiketten på pumpen at de kun er beregnet på vann (på nettsiden så stod det ikke water, men liquid), så blir jeg litt mer betenkt. De skal tåle 100 grader, men ok de klarer klissete varm vørter over tid er litt mer usikkert. Jeg skal teste de ut, men de kan se ut til at jeg må vurdere Chugger eller noe tilsvarende.

2 stk nye pumper. Størrelser i forhold til mobil lader.

Det har blitt en liten endring i hvordan jeg skal måle mesketemperaturen også. Jeg hadde planer om å måle temperaturen på mesken ved ved kranen på kjelen, dvs. ved resirkulering så måles temp etter at vørteren har gått igjennom malten. Problemet med dette er at jeg da ikke får brukt kokekjelen til å varme opp meskevannet. Da må jeg i tilfelle gjøre om designet på kranene i mellom koke og meskekjelen. Mulig jeg gjør dette senere, men foreløpig så har jeg satt PT100 proben ved utgangen av RIMS røret, så får jeg teste litt og se hvor mye temperaturfall jeg får igjennom mesken.


Har også fått jobbet litt med styreskapet. Jeg mangler fremdeles noen småting her også, bl.a. kontaktene for strøm inn og sleeving til kabler, men det er fremdeles mye som kan gjøres. Først og fremst så har jeg forsøkt å tenke litt i gjennom kablingen slik at det blir ryddig og lett og finne tilbake hvis det skulle bli behov for feilsøking eller endring. Det er ikke så lett så lett når det blir såpass mye kabler i det forholdsvis lille skapet.

En liten utfordring som jeg ikke hadde tenkt på før. Pumpene som jeg har (foreløpig), går på 12-24 volt, mens lampene i styreskapet er 240 volt...hmm, betille nye lamber eller ny(e) pumper som går på 240 volt? Utfordringer, utfordringer...

Test av hot/neutral bus fungerer

Begynner å bli mange kabler