Batch #87 - Stuck mash, stuck sparge, stuck...tapping. For en dag...

Det er noen dager siden denne ble brygget:

Blir bare bedre og bedre dette...

Ok, så jeg tenkte at min neste batch umulig kunne bli verre enn den forrige (batch #86)...vel så feil kan man ta.  Okei, så denne har "hele" 360 gram flaked oats, så jeg BURDE ha tenkt på ris skall, men denne gangen passet jeg på å ta bilde av kverningen til Bryggselv, og dette er ikke spesielt imponerende.

Dette her er IKKE bra kverning, Bryggselv

Det er vel bare et tidsspørsmål før jeg kaster inn håndkleet og kjøre meg en malt mølle...

Okei, så omtrent 5 minutter tok det før meskingen var tett. Helt tett! Så tette at det ikke var mulig å tappe av meskevannet til et gjæringskar engang. Prøvde å røre rudt i mesken og greier, men nop. Eneste mulighet var å helle fra meske kjelen over i et gjæringskar...20 liter meskevann + 7 kg malt = tungt.

Nesten som sement. Helt tett!

Mer "sement"

Fikk hakket løs "sementen" i fra falsk bunnen og satt i gang igjen. Resirkuleringen stoppet rundt hvert 5te minutt, så jeg mesket vel i rundt 2 timer....og så var det tid for tapping til kok og få skyllevann over mesken. Hva skjedde så? Det tettet seg til selvsagt...igjen og igjen *sukk* Klarte å få tappet litt og litt over i et gjæringskar, men masse graving og roting rundt i mesken. Aggg...

Ok, så preboil var alt for lav, men greit nok. Var bare å finne frem det jeg hadde av DME og gjøre seg klar. Selve kokingen gikk greit. Kokte i 120 minutter for å få opp SG litt,  men tappingen...tett igjen. Frøst gikk Hop Blockeren tett og så etterpå gikk silen (over gjæringskaret) helt tett.

Veldig kremete skum før hotbreak

Kandisirup D-45

Dette var visst ikke ment at det skulle bli noe brygg ut av dette. Men gav jeg opp når jeg først var kommet så langt? Åh neida. "Pumping" på slanger, risting og skraping av Hop Blocker i vørter som hold 95-ish grader...jadda. Fikk til slutt tappet rundt 19 liter vørter.

Mye trub

Rimelig tett sil

Dette for bare bli som det blir. Det står i hvertfall og gjærer ut fint nå på 21,5 grader. Mulig at denne bare går rett på fat (ikke flasker).

Håper det ikke blir for mange slike bryggedager fremover. Kan være ganske så de-motiverende.

Kort update på Kina CR123 batterier til Tilt

Da har jeg endelig fått brukt opp alle Clas Ohloson CR123 batteriene til 60,- stk så da var det på tide å få testet de jeg kjøpte på Ebay for 4,50 pr. stk.

Kjøpte 50 stk for rundt 225,- ink. frakt, så holder de en 4 ukes tid med aktivt bruk så er jeg kjempe happy. De fra Clas holdt vanligvis 4-5 uker i faktisk bruk.

Tok og veide de opp mot hverandre og det var kun 0,2 gram forskjell.  Bør ikke ha noe særlig å si på kalibreringen av Tilt'en

c

Clas Ohlson batteri

Kina batteri (50 pack til høyre)

Dette batteriet står nå og jobber i den siste batchen (#86):

https://www.brewstat.us/brew/2243/dbm-86-tomasmesse

Jeg kjørte en test i vann før jeg slapp Tilt'en oppi vørteren, og da så alt riktig ut, men oppi vørteren så viste den for lav OG og for høy temperatur. Må nok kjøre en ny kalibrering før neste gang ja. Var litt vel kjapp med å få den oppi gjæringskaret.

Kommer fler oppdateringer litt senere

Batch #86 - Endelig litt tid til brygging igjen

Jeg sier vel det samme hver gang, men nå har det vært alt for lenge siden jeg brygget sist.. så når jeg var innom Bryggselv i helgen, så kjøpte jeg med nok råvarer til de 4 neste bryggene (belgisk quad, belgisk strong ale, DIPA og tysk plilsner). Nå SKAL det brygges mer, hehe.

I tillegg så er det kun noen få deler som mangler til Raspberry Pi styringsskapet, så det kommer snart endel bloggposter rundt dette fremover. Blir trivelig vinter-pussling dette.

Helt ok å lage starter når fårikålen putrer ved siden av.

Siden jeg etterhvert har innsett at det ene av mine 2 faste juleøl på ingen måte blir klart til jul, (er lagret i et halvt år men smaker fremdeles ALT for mye honning), så tenkte jeg at  jeg skulle være smart og brygge et overgjæret øl som kansje kan blir bra på den korte tiden frem til jul. I etterkant så var vel ikke valget av en belgisk quad det lureste da men. Bør vel minst lagres et halvt år, men pytt sann..blir sikkert nok god.

Hadde egentlig tenkt å lage meg en ny verjon av min egen 'Det E Nu Bare Æ', men siden Bryggselv nå kan Kinn Tomasmesse som kit, så falt jeg for fristelsen for å teste ut denne også. Originalen er veldig god etter min mening, så dette blir nok bra uansett.

Fikk ikke tatt bilde av det, men i det jeg helte malten i meskekjelen så støvet det mistenkelig mye....uh-oh, for fint kværnet malt igjen Bryggselv (ble kvernet etter min spesifikasjon i butikken)? Joda, det gikk ikke 5 minutter av meskingen før første stuck mash og dette bare fortsatte gjennom hele meskingen. Hvilken temp det ble mesket på vet jeg ikke til slutt, for det stoppet opp så mange ganger at det er umulig å svare på. Det er vel snart på tid å vurdere egen maltmølle, for jeg har hatt i overkan mye trøbbel med kverningsgrad i fra Bryggselv i det siste....desverre.

Stuck mash, stuck mash...og stuck mash..

Vannjusteringen ble litt så som så og måling av PH fikk jeg ikke tid til. En preboil på 1.055 når OG skulle blir 1.089 tilsa at her var det bare å gjøre klar ekstra DME.

Nydelig farge

sukker...

..og mer sukker

Kokingen i seg selv gikk helt fint. La opp til 75 min kol, men når sirup og sukker skulle i etter 30 min, så veide jeg opp resten av DME også. 660 gram i kok fikk meg til slutt opp til en OG på 1.083. Litt lavt men ingen krise. Ikke ofte jeg er irritert på Bryggselv, men merker at dette begynner å plage meg. Synes egentlig at det er greit å slippe å kverne selv, men det spørs om jeg må ta konsekvensen av den ujevne kverningen snart.

Jaja, blir vel øl dette også

Update:
Slik så det ut etter 24 timer. Like før lokket blir presset ut av gjæringskaret. Heftig gjæring her

Gjæres ved 28 grader

Batch #84 - Min første surøl er tappet over på vin ballong

Da har surølen fått stå i 3 uker med primærgjæring i vanlig gjæringsfat, og så er det nå tappet over på en vin ballong som jeg egentlig ikke aner hvor gammel den er (husker den vagt i fra tidlig barndom) men som jeg arvet fra mine foreldre en gang.

Denne kaka har holdt seg slik i nesten 3 uker. Merkelig

Fikk kjøpt en ny gummipropp og jeg turte ikke bruke gjærlåsen av glass (virker litt skjør), men ellers så virket den 100% ren og klar etter en runde med PBW og Star San. Rimelig imponert over ballongen som garantert er over 40 år gammel.

Litt lys men fin farge.

OG gikk ned i fra 1.055 og fikk i første omgang en SG på 1.022. Nå skal den få stå mørkt i et kott under trappa i ca. 1 år, så får vi se hvordan den utvikler seg. Kommer tilbake med bilder underveis.

Morsomt med gammel vin ballong

Alt klart til 1 år i mørket

Brygget: Batch #85 - Påsan. En Voss Orgegonian-ish APA..

...som egentlig ikke har så mye med originalen å gjøre lengre, hehe.

Mye humle for en APA. Sjekk 2,7 gram bitter humle til venstre

Deilig å endelig få brygget litt igjen, det blir ikke på langt nær så ofte som jeg egentlig ønske å brygge om dagen, men dette er vel noe de fleste kjenner seg igjen i?

Det ble en litt merkelig brygge dag dette, siden jeg hadde planer utover ettermiddagen så måtte jeg stå opp tidlig for å rekke alt.

Kokekjele ved start av overføring fra mesk

Skylling og overføring til kok

Mesk gikk helt fint. Brukte som vanlig BruNWater regnearket til vannjusteringen hvor jeg brukte profilen Yellow Full, som jeg synes passer veldig godt til øl med humle i fokus.

Etter boil over

Dagens første tabbe kom da jeg ventet på kok. Skulle ta meg en rask frokost, for det tar gjerne 10-ish minutter for å oppnå kok...men ikke denne gangen, for når jeg kom tilbake etter 6-ish minutter så så jeg akkurat at det kokte over. Må være første gang på, tja over 1 år i hvertfall. Men fordi dette var så uvant, så gjorde jeg likeså godt en tabbe til. Satte ned effekten på elementet fra 100% til 60% for at det skulle roe seg ned...men så glemte jeg å sette det opp igjen da, så det ble alt for lav boil off

Kjører vanligvis på 100% (3100 watt) til det begynner å koke/skumme og så setter jeg ned til 75% (2300 watt) så det roer seg å får en fin rullende kok. Dette gir fint og kontrollert kok samtidig som det er veldig forutsigbart. 60% er bare 1800 watt.

Resirkulering og kjøling for å komme ned til 70 grader.

Humlingen gjorde jeg om ganske mye på. I stedet for Northern Brewer til bitter humle, så valgte jeg 2,7 gram CTZ (Colubus/Tomahawk/Zeus). CTZ gir en fin og ren bitterhet, men her er det mest symbolsk. Det kommer derimot endel mer i fra steep steget etter kok. Økte Citra på 10 min fra 20 til 30 gram, og Cascade ble økt i fra 10 til 19 gram, hvorav de 9 ekstra gammene var siste rest av egen Cascade i fra i fjor. 50 gram Citra ble tilsatt etter at vørter var nedkjølt til 70 grader og fikk så i 10 minutter. Til slutt så vil jeg bruke 40 gram Citra siste 4 dager av gjæringen. Mye humling og ikke veldig lik originalen lengre, men det er heller ikke (som vanlig) målet. Oregonian er et nydelig øl som jeg gjerne kjøper på polet, men når jeg brygger så vil jeg lage en egen variant.


 

Fin farge og nydelig aroma

"Synderen". 23 liter i stedet for 20-21 som er normalt

Det blir nok litt lavere alkoholprosent enn målet på 6%, men det blir desto mer av det da. Blir nok et bra øl dette også. Skal nok tas med når jeg skal holde øl-smake kveld hos en kunde av meg i oktober. Blir nok bra dette.

Bare et raskt tips anng. batterier til Tilt Hydrometer

En ting jeg går og irriterer meg litt over når det gjelder Tilt Hydrometer er at batteriene blir raskt brukt opp (rundt 4 til 5 uker med aktiv bruk) og disse batteriene koster endel i Norge.

Vanlig pris hos Clas Ohlson for disse CR123A er 49,- stk., så det blir jo faktisk litt penger over tid dette.


Når jeg satt og søkte etter noen deler til den nye Craft Beer Pi styreskapet, så kom jeg tilfeldigvis over en pakke med disse batteriene på Ebay. 238,- inklusiv frakt for 50 stk, blir under 5,- stk noe som er en MYE mer akseptabel pris etter min mening.

Dessverre...så er prisen allerede satt opp igjen der jeg kjøpte, så prisen akkurat nå (mens jeg skriver dette) er oppe i 466,- for 50 stk. Skal følge litt med denne leverandøren for å se om prisen endrer seg igjen:
http://www.ebay.com/itm/Fresh-50PCS-CR123A-123-123A-Ultra-DL123A-3V-Camera-Batteries-Dated-2027-PKCELL/132055006417?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&_trksid=p2057872.m2749.l2649

Jeg kommer uansett med tilbakemelding om hvordan de fungerer i Tilt.


Kan det være noe muffens? Absolutt men de er datert med 2027 så de er hvertfall ikke eldgamle.
De er 1500mA noe som er like mye som Varta sine 1480mA. Klarer liksom ikke å se at det er noe tull, så jeg bestilte likeså godt en sånn 50 pack. Mye å spare..

Brygget batch #84 - min første surøl

Jeg har faktisk ikke helt latt meg fasinere av surølet enda. Joda, jeg har smakt noen som er knallgode, så er det liksom ikke noe jeg leter etter i en ølsjappe eller i et pol. Siden jeg liker å utfordre meg selv, så var det bare et tidsspørsmål om når jeg skulle brygge denne. Har faktisk tenkt på det et år tid.

Siden kunnskapen og forhåpningene til at dette skal bli noe bra, så gikk jeg rett og slett for et kit ifra Bryggselv: Flamsk Rød til 399,-


Det eneste jeg hadde bestemt meg for på forhånd var at jeg ville teste denne med WLP665 gjæren i fra White Labs: "Dette er en blend av kulturer som blir bruk til å lage klassiske øltyper fra vest- Flanders i Belgia. Dette er en blanding av Saccharomyces, Brettanomyces, Lactobacillus og Pediococcus som lager et øl som er mer kompleks og med toner av mørke frukter enn WLP 655 Belgian Sour Mix". Høres spennende ut.


Bryggedagen var rimelig rett frem. Veldig greit når alt er veid opp og målt på forhånd. Det eneste jeg gjorde var å beregne litt vannjustering med lacto for å få ned PH litt.

 Det var litt uvant med mesking på 71 grader i 45 minutter, men det er jo ikke noe problem i seg selv. Slet litt med at temp var litt vel høy en liten periode, så det er nok grunnen til at preboil ble litt lav.

Litt kortere slange til resirk = enklere bleeding av pumpe

Nydelig farge

Fin resirkulering

Med 30 minutter igjen så var SG alt for lav (1.045), så det var lett å se at jeg ikke ville nå målet på 1.052-54-ish. Brukte Beersmit  for å beregne hvor mye DME jeg trengte for å nå dette. Hadde i 350 (ok, 354) gram.

DME

Fikk til slutt en FG på 1.055, noe som er akkurat over beregnet men er helt greit. Tappingen tettet seg forresten under tapping. Må være første gang på gud vet hvor lenge....eller er det første gang på Blichmann kjelene? Jaja, ikke veldig farlig akkurat.

Litt lys farge?

 22 liter til gjæring ble det, så nå skal denne få 3 uker i gjæringsskap nr.1 på 21 grader, før det skal over i vinballong og få lov til å stå 1 år under trappa. Skal bli spennende å følge denne fremover.  Kommer noen bilder og oppdateringer underveis.

Klar til gjæring

For de som er interessert, så kan gjæringsforløpet følges på Brewstat:
Flandern Red

Andre og siste brygg til et lag er tappet.

Da er andre og siste brygg til en bekjent sin kones sitt 40-års lag tappet over på flasker. Det første var en Mexican lager, som nå står til modning på 4 grader, mens denne er en Lervig Lucky Jack APA klone.

Planlagt OG skulle være på 1.046 men havnet på 1.047, mens FG var planlagt til 1.009 men havnet på 1.011. Helt innafor med andre ord. Blir på ca.4,8% denne.

Ved ca.11 grader dette, så korrigert blir det 1.011

Helt ufiltrert og helt fersk, så er denne enda bedre enn orginalt. Veldig krisp og fin, samtidig som malt og humle er deilig balansert. Blir nesten en mini IPA dette. Knallgod rett i fra gjæringskaret. Burde nok bli enda bedre med kullsyre og 2 uker med modning før de skal leveres.

Klar til tapping

Denne er faktisk så god at jeg fint kunne beholdt den...eller så kan jeg jo bare lage en til meg selv også ;-)

38 flasker til karbonering, og 1 til meg selv.

Er selvsagt spent på tilbakemeldinger på disse. Har jo litt prestasjonsangst, selv om min oppriktige mening er at denne er bedre enn originalen.