Bare et lite tips - Granskudd

Bare et kjapt lite tips:
For dere som bor på Østlandet og har lyst til å teste ut å lage øl med granskudd, så er tiden inne å få plukket dette nå. Jeg var ute en utr i nærområdet (Drøbak) og her var granskuddene store og "fluffy" nå. Tror ikke man bør vente stort lengre for å være ærlig.

Ved hjelp av fruen og 2 små barn så ble det plukke 2 stk 4 liters poser i løpet av ca.30 minutter. Planen er å lage en split batch rett etter ferien, så disse posene er lagt i fryseren så lenge.

De 2 batchene er tenkt splittes opp med forskjellig gjær, den ene med lager gjær og den andre med kveik. Har gjort noe tilsvarende før med da med ale gjær i stedet for lager. Har også tenkt til å bruke malt og humlebasen til Tidløs for å se hvordan dette blir. Spennende!

Masse nyplukkede granskudd

Batch #80 brygget - All That Jazz versjon 2 (Belgisk blonde)

Dagene bare flyr. Skulle gjerne hatt tid til mer brygging, så man får bare passe på når mulighetene byr seg.

Siden det er greit å ha noe lyst og lett nå i varmen, så hadde jeg kjøpt et kit i fra Bryggselv til en belgisk blonde som skal bli fin å ha fremover. Det virker som Bryggselv ha sluttet med dette kit'et, men uansett så har ikke gjort noen endringer i selve oppskriften. Derimot så har jeg kjørt kraftig på med vann justeringer for få noe i retning av Brasserie De La Senne sin Jambe De Bois. Dette er et lite men veldig trivelig bryggeri, mid i hjertet av Brussels. Er man i byen så anbefaler jeg på det sterkeste en omvisning og smaks runde i bryggeriet!

Det var noe litt merkelig med oppskriften på denne. Noen beregninger hos Bryggselv må ha vært feil, for når jeg la inn dette i Brewsmith, så fikk jeg en helt annen OG enn det Bryggselv har estimert, og jeg har en lavere effektivitet enn det de går ut i fra (72 mot 75%). Jeg var derfor forberedt på å måtte vanne ut vørteren på slutten av koketiden.


Jeg sliter litt med lufting av pumpen etter at jeg fikk gjæringsskap under kjelene og resirkuleings pumpen står på høyde med kranen ut av meskekjelen. Det blir mange start og stopp av pumpen samt klemming på slangene for å få ut all luft i pumpehuset. Jeg blir nok å montere et t-ledd med en kran og slange slik at jeg lettere kan få ut luften, en såkalt bleeder valve. Blichmann har jo nettopp kommet med en smart løsning for dette innebygget på den nye Riptide pumpen.

Legg merke til "Cornelius luftekranen"

Mesking gikk greit. PH havnet på 5,23 som var helt spot on. Er fornøyd med å begynne å få kontroll på dette. Kok var ikke så veldig spennende det heller. Etter at jeg hadde i hvitt kandisukker (270 gram i stedet for 300....hadde ikke mer), så ble SG så høy at jeg måtte spe ut med 3 liter vann. Selv med dett så ble OG 1.070 i stedet for 1.064 som Bryggselv hadde estimert. Jaja.

Overføring til kok. Fiin farge.

Skylling pågår. Fin lag med vann på toppen av malten

Vørteren skal nå kjøles ned til 16 grader hvor det skal pitches og økes med 1 grad pr. dag til den når 20 grader hvor den skal få gjære ut. Gjæren er Lallemand sin Abbaye tørrgjær. Ikke min prefererte, men det var den som fulgte med kit'et (jeg ville nok heller hatt White Labs sin WLP500 eller WLP530).

75% av 3500w gir fin rullende kok

Litt vel høy OG

..og så til det kjedeligste...rengjøringen..

Særdeles fornøyd med nye gjæringsskap

Bare en kjapp update.

Fungerer bare så utrolig stabilt. Stort sett så ligger den på +/- 0,3 grader hele tiden, akkurat slik det er innstilt på ITC-310'en.

Til varme bruker jeg en en 200w frostvakt i fra Biltema. Kjøpte også en hobbyplate på Biltema så er saget til. Stoler ikke på at glassplatene tåler 20kg+. Hat lyst til å få satt inn en vifte for sirkulering av luften, men jeg vet strengt tatt om det er nødvendig.

Dette er Santas Day Off v.4 (Dobbelbokk juleøl) som har fått stå i drøyt 2 uker. Regner med at den trenger i hvertfall 1 uke til hvis ikke to. Målet er en FG på 1.014, så det skal forhåpentligvis bli litt mindre søt i år. I fjor stoppet den på 1.025, og det er der den ligger nå...men regner ikke med at den stopper enda. Vi får se.


Gjæringsskap nr.2 er ikke tatt i bruk enda (brukes bare som kjøles skap), men jeg har laget klar. STC-1000 boksen og har frostvakt til den også, det mangler bare å få saget til en hobbyplate her også. Skal snart brygges endel, så jeg kommer til å ha veldig behov for dette skapet også.

Fler updates kommer snart.

Lite med blogging i det siste, men mye som skjer i bryggeriet... del 2 av 2

Her kommer del 2 av oppdateringene.

Humleplantene:

Det første året fikk jeg ganske bra med kongler, men i fjor var det heller lite.  Jeg anntar at problemet er at det blir for liten plass til røttene, selv i de store pottene jeg har brukt. Derfor var det på tide å få gjort om dette til et bed i stedet. Som sagt så gjort...og ikke mange dagene etterpå så begynte det å dukke opp nye spirer igjennom jorden. Håper og tror de vil trives bedre i år. Skal bare få på endel bark på toppen slik at jorden holder bedre på fuktigheten, så blir nok dette bra.

Før

..og etter

..og Cascade på vei opp.

Ny temp Regulator:

Med flere nye kjøleskap så trengs det nye regulatorer...i hvertfall enn så lenge. Jeg vurderer på sikt til å bruke Raspberry Pi til dette også, men siden jeg hadde nok deler liggende til å bygge en ny basert på STC-1000, så var dette en forholdsvis rask og enkel jobb å få til. Ikkeno hokus-pokus dette.

Eneste endring i fra den første jeg lagde er at jeg har lagt til en rød og en blå lampe, både for å lett kunne se hvor man skal plugge varme eller kulde, men også for å se hvilken som er den aktive (om noen).

Enkel og grei

Varme aktiv

Kjøling aktiv

Organisering av bryggerutstyr:

Etter å ha fjernet trancher bordet, så måtte jeg finne en annen måte å organisere bryggerutstyret på. Det enkleste kan ofte være det beste, og IKEA kasser er i hvertfall en løsning som fungerer for meg. En egen Brew Day kasse, en kasse til vannjustering, en til slanger, osv. osv.

For de som ikke har testet det, så anbefales det å bestille fra IKEA over nett. Hentet en 4kg pakke under 48 timer etter jeg hadde bestilt. 87,- i frakt er vel verdt å slippe turen til nærmeste IKEA som for meg er 40 kilometer unna.

Mangler dymo lapper, men ellers fint

En liten sneak peak til slutt:

Det er på høy tid, så snart skal det testes ut en øltype som skal gjæres i vin ballongen i over et år.
Mer om dette senere...

På tide å teste ut denne karen...

Lite med blogging i det siste, men mye som skjer i bryggeriet... del 1 av 2.

Påsken og travel hverdag får ta litt av skylden på lite oppdateringer på bloggen, men det skjer likevel endel ting i bryggeriet.

Her er noe (måtte splitte opp i 2 blogg poster fordi det ble så langt):
Del 1
- Har startet byggingen av styreskap versjon 2, basert på Raspberry Pi med CraftBeerPi v.2.2 og det offisielle CraftBeerPi boardet.
- 2 stk splitter nye kjøleskap som gjæringsskap

Del 2
- Gjort om fra potter til bed for humleplantene
- Bygging av en ekstra STC-1000 temp regulator til gjæringsskap
- Organisering av alt bryggerutstyr. Kjøpt inn en masse kasser slik at det blir lettere til å finne frem i ting og tang.

Styreskap:

Styreskapet er definitivt det som tar mest tid om dagen. Har ikke vært borti Raspberry tidligere, så det er endel learning by doing her. Må bare si at jeg er rimelig imponert over mulighetene i den lille tassen.

CraftBeerPi, applikasjonen som kjører på Raspberry Pi'en er også noe for seg selv. Masse muligheter til å styre nesten h ilket som helst bryggeri med versjon 2.2 som er siste versjon, men versjon 3 skal ikke være langt unna og det skal visst være mye nytt på gang der som bl.a. styring av vannkraner!!

Raspberry Pi kit'et

Installasjonen av CraftBeerPi

Han som har laget CraftBeerPi har også lansert et addon board til Pi'en, hvor man kan koble til temperatur prober og SSR. Har også innebygget buzzer.

Det offisielle CraftBeerPi kortet

Jeg kjører Pi'en uten plast kabinettet og addon boardet montert oppå, men dette skal etterhvert monteres i et skikkelig kabinett, så få vi heller se om det blir en koffert som på bildet under, et sikringsskap eller kansje et PC kabinett. Har ikke bestemt meg helt enda.

Test med 3 temp prober

Jeg har ikke noe tilkoblet SSR enda, så jeg får ikke testet noe "brygging", men satser på å koble til en 60 watts lyspære eller noe som gir litt varme, slik at jeg kan begynne å teste litt mer.

Slik ser det ut foreløpig

Kommer med mer utfyllende rapporter om dette fremover.

Gjæringsskap:

Selv om trancher bordet jeg hadde skulle tåle vekten under en brygge dag, så har jeg blitt mer og mer usikker på om IKEA bordet faktisk tåler belastningen over lengre tid. Det var derfor på tide å finne en bedre løsning, og siden jeg bruker fryseren i garasjen til langtidslagring av øl (ved 12 grader), ja da falt valget på 2 stk mindre kjøleskap som hadde samme høyde som trancher boardet (85cm). Dermed så ville underlaget for kjelene bli dønn stabilt og jeg vil ha mulighet for å gjære 2 stk gjæringskar helt kontrollert, samtidig som at det er under 20cm i fra der det tappes i fra kokekjelen. Mindre bæring av gjæringskar = fornøyd rygg.

Expert hadde tilbud på disse kjøleskapene rett før påske, så siden det var halv pris så fikk jeg begge for 2.300,- , noe som er ganske gunstig. Det fine med disse er at de ikke har noen frysedel, noe som gjør de godt egnet til formålet.

Stort mer er det ikke å si om disse. Det ene står med en ITC-310 enhet og styrer varme/kulde, mens jeg som det står litt lengre ned, så bygger jeg en STC-1000 enhet til den andre.

Har også fått på plass en benkeplate jeg hadde liggende slik at det blir helt jevnt og fint.

Neste er å få byttet ut 180cm kjøleskapet med et 130-140cm slik at jeg kan ha HLT ved siden av de 2 andre. Da trenger jeg ikke bruke pumpe til skylling, men heller la det renne sakte over mesken.

På plass i bryggeriet

Mer i del 2...

Batch #78 brygget, en gammel favoritt

Denne var det på tide å få laget denne igjen gitt. The Missus Special on a Rainy Day, Nøgne Ø sin prisbelønte porter som jeg har justert litt på. 

Har laget denne 2 ganger før og den blir sinnssykt god etter en måned eller 2 med lagring.

Veldig enkel, og litt modifisert oppskrift.

Oppskriften er enkel og ikke så veldig ulik den som Bryggselv har, men forskjellen er at jeg har lagt til endel (450 gram) flaket hvete, og så har jeg litt mer bitter og aromahumle enn det de har. I min gane utgjør det en god del forskjell (positivt selvsagt..).

Noen legger kansje merke til endringen under kjelene? Mer om dette senere...

Bryggedagen gikk helt strålende, mye takk vare endel små forskjeller jeg har gjort med oppsettet av bryggeriet. Føler nå at jeg treffer mye bedre  på det meste, men dette er noe jeg kommer tilbake til i en annen og litt lengre blogg post.

Spot on på meske temp

PH er der den skal være

Preboil var spot on...og nydelig farge på skummet

Ikke mye å prate om når det gjelder koking. En humletilsetning ved 60 minutter og en ved 15.

Fin rullende kok

OG på 1.068 - Fin fint

Etter et drøyt minutt med O2

 For de, som meg, ikke har noen 3D printer til å printe ut holder til oksygenflaske (noen har lagt ut dette på Norbrygg forumet), så kan jeg fint anbefale en vinflaske kasse. Denne gjøre at oksygenflasken ligger i ro.  Jeg bruker også en liten sånn zip-lock pose som jeg har rundt brusesteinen når den ikke er i bruk. Er mest for at det ikke skal komme noe skitt på den mens den lagres. Fungerer veldig fint.

Et lite tips for O2 og oppbevaring av brusestein

Så med gjæringsskap under kjelene som er styrt av ITC-310, så er det slutt på flytting av gjæringskar til garasjen fremover. Må justeres litt etterhvert, men det ser veldig bra ut så langt.

Første gjæring i nytt gjæringsskap..

Gjæringen godt i gang (i fra Brewstat.us)

Batch #77 brygget, en Westy 8 clone

Batch #77 ble brygget for en liten stund siden, men har ikke blitt hatt tid til å blogge om denne, så dette blir en litt kort blogg post.

Dette er en Westvleteren 8, nei ikke den berømte 12'eren, men lillebroren som en en belgisk dubbel. Kommer til å lage 12'eren igjen snart, men nå hadde jeg veldig lyst til å teste 8'eren som jeg er stor fan av originalen. Har fått 5 av 5 på Untappd av meg i hvertfall.

Litt vannjustering mot Chimay profilen

Fin resirk

Jeg har brukt Candy Syrup Inc sin oppskrift. Den eneste endringen er at jeg har brukt vanlig brunt sukker i stedet for Brun Fonce. Siden dette er vanskelig å få til her til lands så fikk DanSukker sin vanlige brunt sukker duge.

 Siden så mange mener (bl.a de som skrev Brew Like a Monk) mener at Chimay vannprofilen er perfekt for belgiske dark ales, så justerte jeg vannet mot dette i BruNWater

Nydelig farge

 Gikk litt over på OG, 1.072 mot estimert 1.069. Blir bra dette.

To øl tappet (batch #75 og #76)

Det er egentlig ikke så mye nytt om dagen. Lite tid til brygging og går og venter på CrafBeerPi addon boardet til Raspberry Pi før jeg virkelig setter i gang med å få tak i de delene jeg trenger. Har mottatt 5 stk. DS18B20 temperatur sensorer som jeg trenger, men de er ganske mye mer som skal på plass i tillegg. Dessuten har jeg ikke helt funnet ut hvilket skap jeg skal ha alt sammen i enda. Har lyst til å finne på noe kreativt...

Uansett...både batch #75, Yubelbock juleølen og #76 en belgisk caramel wit har blitt tappet.


#75 - Yubelbock. Min trofaste juleøl som nå er i versjon/revisjon 4. Den største endringen på denne er at jeg har gått krafig ned på molasses sukkeret pluss at jeg har senket ABV litt. Versjon 3 hadde 240 gram molasses mens årets versjon fikk kun 100 gram. Etter å ha smakt på den ferdig gjærede ølen så vurderer jeg å lage en batch til av denne nå på våren helt uten molasses for å sammenligne. Selv med 100 gram så synes jeg at smaken blir litt vel fremtredende, men det har en tendens til å jevne seg litt ut med lagring.

Fin bokk farge

Versjon 3 hadde 10% ABV mens årets hadde jeg beregnet til 9%. Dessverre så gjæret den ikke ut så mye som beregnet, så den havner på rundt 8,3%. Tror det egentlig kan bli helt ok det også, så lenge den ikke blir for søt.

Vil gjæren på Tilt påvirke målingene? Hmm..

Denne batchen fikk stå i 5 uker, noe jeg har god erfaring med på WLP833 og såpass høy OG (1.083). Den trenger rett og slett godt med tid for å gjære helt ut...noe den ikke gjorde, men jeg mistenker at de hadde med at jeg fikk brygget denne langt senere enn planlagt, slik at jeg egentlig kansje burde steppet opp gjærstarteren i en omgang til eller kjøpt en pose med gjær til. Kan ha blitt for lite gjær rett og slett. Skulle ha havnet på 1.020 men i stedet ble det 1.026..jaja, litt søtere og lavere  ABV enn planlagt men ingen krise dette.

Nøytrale korker til konkuranse

48 flasker til lagring ble det på denne.




#76 - Caramel wit. I motsetning til ganske mange andre så synes jeg en vanlig wit ofte kan bli litt kjedelig. Det smaker rett og slett litt for lite for min gane, så når jeg ble spurt om jeg ikke jeg kunne brygge en til en kompis samling, ja da måtte det bli med en liten vri. Det litt spesielle med denne er at den har litt Caramunic 110 EBC for litt farge og smak av malt, karamell og kjeks pluss Candi Syrup Simplicity (helt blank sirup) for litt honning aktig smak. I sammen med WLP400 så tror jeg dette kan bli en fin og litt annerledes wit.

En anelse mørkere en vanlig wit

OG på denne ble litt høyere enn planlagt på grunn av stuck mash, så jeg drev og vannet den ut før tapping, men utgjæringen ble helt spot-on på 1.009. ABV blir derfor en tanke over planlagt (5,8% i stedet for 5,4%), men det er nok greit innafor vil jeg mene.

Spot on utgjæring

Måtte gjære ut på kontoret på grunn av plass mangel, så temperaturen var ikke så jevn som jeg kunne ha tenkt meg, men variasjonen holdt seg innenfor +/- 1 grad, så direkte ille var det ikke. Her brukte jeg forresten Tilt Brewmometeret mot brewstat.us, noe jeg er veldig fornøyd med. Mye bedre enn Tilt sitt regneark. Anbefales.

Igjen noen flasker til evt. konkuranse

Denne fikk 30 flasker til lagring pluss 9 liter på et lite Cornelius fat som skal nytes på tapp.

Slik ser det ut i glass (siste rest fra gjæringskar)

Så nå er det bare å vente noen uker for en initiell smakstest...vel mulig at Wit på fat kommer til å testes før det...