Batch #35 - Yubelbock. Første juleøl 2015

Etter mye sykdom og lite brygger relatert i det siste, var det godt å få en formiddag med brygging av en av jule ølene i år.

Dette er utvilsomt den beste hjemmebryggede ølen jeg har smakt noen gang!
Den er faktisk en av de beste øl jeg har smakt noen sinne, så det var aldri
tvil om at denne skulle lages igjen så fort som mulig. 8 måneder med lagring
burde heller ikke være noen ulempe. Jeg har også bestemt meg for at denne skal
nok lages i romjulen hvert år fremover slik at den skal få 12 måneder lagring
hvert år.

Uansett. Dette er et brygg som tar litt tid å lage. Både meskeprogrammet og 2 timer
med kok, gjør at dette blir en av de bryggene som tar lengst tid å lage. Men hva gjør
vel det hvis resultatet blir like bra som sist.

Meskeskjema
10 min 52 °C
30 min 62 °C
30 min 66 °C
30 min 72 °C
10 min 77 °C utmesking

Bortsett i fra at brygget tar tid, så er det ikke noe komplisert brygg. Molasses som
brukes, er noe seigt klin, men er clue her er å passe på og la glasset med molasses stå
i en bolle med litt varmt vann før man skal veie opp riktig mengde slik at det flyter litt
lettere. Jeg tok ut mitt glass med molasses rett i fra kjøleskap og det var...jepp, noe klin.

Jeg var veldig fornøyd med Original Gravity (OG) på 1.100 mot en planlagt 1.099....problemet er
at jeg hadde glemt at jeg hadde tenkt og senke OG til 1.090...DOH! Jaja, neste gang... Det er i hvertfall veldig posivit at jeg nå skjeldent bommer på OG med mer enn et poeng eller 2. Har veldig kontroll på dette føler jeg.

 Jeg kan ikke få fullrost den nye motstrømskjøleren i fra Bryggselv nok. Det å kjøle ned vørteren til 15 grader er ikke noe problem i det hele tatt. I dette brygget skulle det dog ytterligere ned, så jeg måtte kjøle det et par timer på verandaen, slik at jeg kunne pitche gjæren ved 9 grader. Så nå er det 5 uker med 10 grader som står for tur  før det blir kegging og flasking og lagring frem til jul.