Tappet batch #65 - Late Sommerdager v2 (APA) + Thermapen og litt mer rundt Tilt

Da var den nye versjonen (har ingenting med versjon 1 å gjøre, jeg har bare gjenbrukt navnet) av Late Sommerdager tappet. Dette blir på en måte en Stone Pale Ale 1,5, siden den ikke er lik versjon 1 eller 2 av orginalen, men heller noe midt i mellom.

Klar og fin..

 Gjæret nesten helt ned dit den skulle, ble 1.018 i sted for 1.016 som planlagt. Helt greit innafor det.

..og nydelig farge.

Var sjukt klar rett i fra gjæringskaret. Nydelig farge også. Alt ble tappet rett på fat denne gangen. Kansje litt sent på sommeren med gressklipperøl, men med sine 5,4% så blir den grei å kunne ta en smak av nå.



En Thermapen har det også endelig blitt.

Nå som det engelske pundet er så gunstig i forhold til krona, så har denne blitt såpass mye billigere at den lett kommer under tollgrensa. 24£ for meteret og 5£ for frakt er veldig greit for en Thermapen 3.
Ble kjøpt herfra: http://www.ebay.com/itm/371667724025
Man kan egenlig bare sjekke innom selgeren etiltd på Ebay i fra tid til annen. Det kommer stadig nye, mindre partier med tilsvarende Thermapen i forskjellige farger og mønstre.

Noen av disse som selges rimelig har små skjønnhetsfeil i fra produksjonen, men regner med at det blir helt greit uansett. Jeg gikk for denne litt nøytrale versjonen, men det spiller jo ingen stor rolle egentlig. Jeg har ikke sett NOE som helst som er galt på denne.

Thermapen

Denne skal brukes til å sjekke og kalibrere temp i mesk først og fremst, men også gjæringsskap og lagrings temp. Etter å ha brukt den til 3 brygg, så har jeg bare 1 ting å si: Disse er verd hver ENESTE krone!! Fantastisk kjapp og nøyaktig. Ikke noe tull. Jeg har kalibrert alt utstyret mitt etter denne. Den er bare helt suveren. Den er litt større enn man skulle tro, men det er bare positivt. Veldig god og trygg å ha i hånda. Løp og kjøp!


Bare kjapt litt mer erfaring rundt Tilt / Brewometer:
Ved tapping så målte jeg #67 til en OG på 1.064 ved 20 grader.
Jeg kjølte ned vørteren til 12 grader, og puttet oppi Tilt. Denne viste da 1.062.
Det er mulig at Tilt må kalibreres på nytt ved undergjæret p.g.a den lave temperaturen.
Skal sjekke dette ved neste brygg (#68) som også blir en undergjæret. Det litt pussige nå var ar
når jeg pitchet den dekanterte starteren på ca.0,5 liter, så falt OG til 1.059. det stemmer liksom
ikke helt.

Skal i hvertfall følges opp fremover.

Tilt i en Oktoberfest

Batch #67 - Ompa Te Du Døøør... v2 (Oktoberfest). Opptil flere bryggetabber.

Etter å ha vært sengeliggende noen dager med influensa, så tenkte jeg at det var lurt å få brygget igjen når jeg endelig var i litt bedre form...vel, noen ganger er man kansje litt vel optimistisk?

Enkel og fin bryggedag...trodde jeg...

Vel...vel, ja. Denne bryggedagen burde jeg kansje ha ventet litt med. Hodet var ikke helt med.
Først, etter å ha testet den nye pumpa flere ganger med vann, både for å sjekke etter lekkasjer pluss å få rekalibrert PIDen. Okei, det startet ikke så bra. Fikk rett og slett ikke primet (få ut luften) pumpen under oppvarming av meskevann. Ikke kjangs..uansett om jeg klemte på slanger eller holdt pumpen på høykant. No way!

Den nye pumpa litt lavere så fungerte den glimrende.

Okei, så koble tilbake gamle pumpen da. Nå varierte tempen ut av RIMSen hele tiden, for PIDen er jo kalibrert for den nye pumpen. Justere, justere og justere temp..og da det endelig ble der jeg ville ha den, så stoppet den gamle pumpen opp. Ikke kjangs å få den igang igjen...No way! Okei, nytt forsøk med den nye pumpa igjen. Denne gangen satte jeg den litt lavere for å få mer trykk på inn siden av pumpen slik at luften blir presset ut, og yess! NU funket den skikkelig, og nå lå meske temp på noen tideler i fra satt temp. Kuult. Ble vel rundt 90 minutter med mesking, men det gjør ikke noe.

Mesk, skylling, utmesk så skylling...hmm...

Startet skyllingen og så kom jeg på...heh, utmesk ja. Det hadde jeg glemt...pokker, pokker. Koble tilbake og kjøre utmesk i 10 minutter. NÅ da...startet skylling igjen...og hva så jeg på benken da? Joda, vannjusteringen hadde jeg glemt å ha i mesken....DOH!! Uansett, skyllingen gikk heldigvis bra, og 3 ganger etter hotbreak så måtte jeg stoppe kok. Nære på at det kokte over, men rakk å stoppe i tiden. Nå var det vel ikke fler bryggertabber vel?

Fiin farge i hverfall

Kok gikk fint. 90 min kok (pilsner malt i brygget), hadde i 60, 30 og 15min humle. Desinfiserte counterflow, hadde i gjærnæring og whirlfloc....hmm..hva var preboil egentlig? Aggghh...glemte det også gitt. Regnet med at jeg kom til å havne over p.g.a lang mesk (=høyere effektivitet), men 1.064 mot planlagt 1.062 var helt greit egentlig.

Voldsom kok..som vanlig.

Tappet ferdig og satte gjæringsbøtta i gjæringskeezeren (Uten gjær. Denskal kjøles til 12 grader før jeg pitcher WLP830 starteren)...så så jeg Brewers Clarex flaska. Neeeii, glemte den også ja. Okei, den går faktisk an å ta når jeg skal pitche gjæren.

Dagens motto: Ikke mer brygging rett etter en influensa runde i hvertfall. Jeg foretrekker at hodet er med 100% under bryggingen. Mulig at jeg er en av få, men jeg drikker heller aldri øl mens jeg brygger akkurat av samme grunn. Mye bedre å ta seg en når alt er ferdig vasket og på plass, selv om i dag så blir det vel bare en varm toddy i godstolen...den har jeg fortjent, hehe. Det blir nok øl uansett dette også...

Brewmometer / Tilt+ ny meske pumpe + ny gjennomføring på meskekjelen

Det skjer stadig litt småting i bryggeriet om dagen.

Endelig kom Tilt'en! UPS påstod at de hadde forsøkt å levere den, men det var en ren løgn..så den ble liggende hos de (her i Norge) i over en uke..typisk!

Men dæven..det var jo så liten. Mye mindre enn jeg hadde trodd.
Det fine er at den kommer ferdig og klar til bruk, det er bare å kalibrere den i vann først, noe som er veldig enkelt med app'en. Min endret seg 0.001, noe som ikke hadde spilt så mye rolle fra eller til, men ok. Etter det så er det bare å desinfisere den og ploppe den oppi gjæringskaret.

Ved siden av en bjørnunge (0,33l)

Selve appen finnes for både Android og IOS, men ikke Windows Phone som jeg har for øyeblikket. Greit nok. Jeg har en gammel Samsung S4 liggende som jeg sjekket på forhånd at var støttet (sjekk Android kompabilitets liste her), som det bare var å slå på Bluetooth og GPS, og så var den i gang.

Det jeg sliter litt med er logging til Google drive. Litt problemer med å få dato formatet slik jeg vil og å få Celsius i stedet for Fahrenheit funker heller ikke (ligger en oppskrift på dette på forum.norbrygg.no). Har også fått litt merkelige SG tall, men jeg la i Brewometeret midt i gjæringen og det anbefales at man legger den i før gjæringen har startet. Skal ikke klage for mye enda med andre ord.

Får ikke endret format på dato lengre..og kun Fahrenheit...jaja

Den nye meske pumpa som er en erstatning for den defekte jeg fikk, kom raskt i fra Bryggmaker, og nå så har den fungert helt perfekt i flere timer. Det eneste problemet med denne er at den er så ekstremt stillegående at begynner nesten å lure på om den er defekt. Jeg liker også veldig dette med at man kan justere hastigheten på den via fronten på pumpen, i stedet for at man benytter en kran for å strupe flow. Tror dette vil bli mye bedre for RIMS løsningen min. Gleder meg stort til å få testet denne i et brygg.

I tilfelle lekkasjer.

Det skal snart brygges en Dobbel Weissen Bock, og siden denne er på nesten 9,5kg malt, så var det på tide å ta tak i at resirkulerings gjennomføringen i meske kjelen ikke er 100% tett. Dette var en nødløsning etter at jeg fjernet Blichmann sparge armen som ikke fungerte noe bra med RIMS løsningen min  (min resirkulerings hastighet ble antagelig for lav for at den skal fungere skikkelig).

Med såpass med malt så kommer nok meskevannet til å stå godt overgjennomføringen i kjelen, så en ny skikkelig 1/2"s gjennomføring i fra Bryggselv med stoppskiver og pakninger både på utsiden og innsiden var helt klart å foretrekke ja. Størrelsen på hullet i kjelen trengte jeg ikke å gjøre noe med, så det var bare å fjerne den gamle og sette inn den nye. Kostet 199,- hos Bryggselv.

Ferdig montert

Helt tett, selv med full kjele.

Batch #66 brygget - Simarillo Sommer v.3 (APA). Nytt stæsj og bryggertabbe.

En ny versjon av min favoritt American Pale Ale (APA), som ikke ble helt som den skulle.

Driver og oppdaterer bryggeriet litt om dagen. Det er for de meste småting, men også ting som jeg ikke har vært helt fornøyd med eller ting som har irritert meg...eller som har manglet.

Klar til bryggedag med nye humlekopper

Først ut var mine "humle kopper" av plast. Jeg har inntil nå, bare brukt engangs kopper i plast som jeg har skrevet et nummer på i henhold til hvilken rekkefølge de skulle oppi i henhold til oppskriften.
Jeg hadde med meg barna på IKEA på en lørdag (selvplaging på høyt nivå, I know..) og fikk shoppet nye små skåler i rustfritt stål som var kjempefine. Kjøpte 8 stk. à 19,-, så det burde holde til de fleste brygg. Har dessverre ikke link til disse.


Kjøpte også noen gryte underlag (LÄMPLIG) som jeg hadde tenkt å ha under bryggerkjelene, men problemet er at da kommer kranene på  kjelene for nære trancherbordet, så jeg må tenke meg om litt her. Det fine er at disse ristene også passer helt perfekt i øletskapet (50cm indre bredde), i stedet for glasshyllene der, så jeg får se litt hva jeg vil bruke de til etterhvert. Kostet 49,- stk.

En egen humle-vekt ble også kjøpt inn hos Bryggselv. Denne er ekstremt rask og nøyaktig, mye bedre enn fruen sin på kjøkkenet. Den har et nøyaktighet på 1 gram, noe som holder lenge for meg. Bryggselv har også en som har nøyaktighet på 0,1 gram, men denne takler ikke mer enn totalt 500 gram, mens den jeg kjøpte takler 5kg. Greit hvis jeg trenger å måle opp DME, kandissukker, eller lignende. Kostet 399,-

Rask og nøyaktig vekt. 

Så bryggedagen da?
Joda den gikk helt fint den...bortsett i fra, ja nettopp: Humlekoppene som jeg ikke ikke rakk å få merket. Jeg tok 30min humlen i som bitterhumle, altså 14+14 gram med Amarillo og Simcoe i stedet for 8+8 som det skulle være, sånn at EBC ble 64 i stedt for 46...det er ikke noe problem i en IPA f.eks, men i en APA så er jeg redd dette kan bli for drøyt...jaja, får bare vente og se. 60 min humlen som jeg tok i når det var igjen 30min fikk jeg justert opp til riktige 14+14 gram.

Klar vørter i kokekjelen...

..mens mesken skylles (flysparge).

Den gamle BB60 resirkulerings pumpa sliter stadig, men nå har jeg fått en ny erstatning til den defekte pumpa jeg fikk i fra Bryggmaker. Raskt levert selv om han var på ferie. Igjen vil jeg gjerne skryte av den karen (Katla). Veldig proff og fin fyr, ikke noe tull der i gården. Den nye skal testes ut snart, men rakk det ikke før denne bryggingen dessverre.

Nær boilover.

Voldsom kok.

Et par close calls boilovers. Det koker litt for voldsomt, så jeg må komme i gang med med effektregulatoren snart igjen. Skulle vel egentlig ha valgt et 2500 watt element i stedet for 3200 watt, men, men. Regulatoren får fikse det når den er klar.

Kjøling på gang.

Siden denne bryggedagen også ble tatt litt på sparket, så brukte jeg tørrgjær denne gangen også. US-05 nå, som gir en fin og nøytral gjærsmak. Her er det humle smak og aroma som skal dominere, uten at det skal være en IPA eller en humlebombe.

Spot-on OG på 1.056

Traff i hvertfall preboil og OG helt spot-on, så da skal jeg vel ikke klage for mye...

Batch #65 brygget - Late Sommerdager (APA)

Da var det endelig tid for brygging igjen. Alt for lenge siden sist.

Klar til bryggedag: Stone Pale Ale

Dette en en American Pale Ale som er basert på Stone sin Pale Ale versjon 1 som er gått ut av produksjon. De har en Pale Ale 2.0 som er i salg nå, men det er altså den første versjonen som jeg har brygget. Siden jeg aldri fikk smakt originalen så tenkte jeg at det kunne vært greit å gjenopplive denne. Det er mer en amber enn en Pale Ale, som har godt med malt smak. Høres greit ut å ha på sen sommmeren dette. Jeg har forresten gjenbrukt navnet i fra en eldre batch (#41, en Cream Ale) som ikke ble så bra som jeg hadde håpet.

Bryggedagen i seg selv var rimelig rett frem, men det var litt synd at jeg ikke fikk testet den nye resirkulerings pumpa. Den virket i ca.10 minutter når jeg testet den dagen før, før det kom surkle lyder, så luktet det svidd og så stoppet den. Det virker som det var en lekkasje mellom pumpehuset og elektronikken. Har allerede fått beskjed i fra Bryggmaker om at dette må være en produksjonsfeil, og han skal sende en ny med en gang. Super service med andre ord.

Funkar...funkar inte..

Ellers så var det artig å få testet min nye Thermapen. Utrolig kjekt å sjekke at temperaturer stemmer i mesk i forhold til PID styringen. Morsomt å se at det var snakk om få tiendeler i forskjell på innstilt temp på PID og faktisk temp i mesk. Det var også interessant å se temperaturer med Thermapen i forhold til Blichmann kjelenes analoge målere. De skal definitiv justeres litt, men her kommer jeg til å fylle kjelene opp med vann og la det stå et par dager så de får romtemperatur. Synes det er en grei måte å kalibrere på.

Sjekk av mesk.

Skylling på gang

Kokekaret fylles opp. Klar og fin.

Det var 26-27 grader ute mens jeg brygget, så det var kansje ikke den lureste dagen å stå inne og brygge, men, men. Hadde en voldsom avdamping i fra kok, så fikk bare 19 liter i gjæringskaret...helt greit det.

Brukte Safele S-04 tørrgjær for første gang på veldig lenge. Veldig greit å ha noen poser med tørrgjær liggende for å kunne brygge litt mer på sparket fremover. Det var godt med liv i gjærlåsen etter noen timer ihvertfall.

Rehydrering av tørrgjær.

Det var også litt synd at det nye Brewometeret, eller Tilt som det heter nå, ikke var kommet frem enda (har kommet igjennom tollen i Norge så det er ikke så langt unna). Skal bli artig å teste den også.

Litt shopping på Systembolaget

I forbindelse med en ferieuke rundt på vestkysten av Sverige, så fikk jeg mulighet til å stikke innom Systembolaget (2 stk faktisk) i Gøteborg. Jeg hadde tidligere i sommer vært innom Systembolaget i Strømstad og var nå spent på forskjeller i utvalget.

For å si det først som sist så er det like store forskjeller på butikkene i Sverige som Vinmonopolet i Norge. Fra småpartiene som ble lansert 8nde juli så var det svært lite som kom til Strømstad, mens i Gøteborg så var det langt bedre utvalg.

Jeg for min del var mest ute etter å få tak i produktene i fra Stone Brewing ( ja jeg er en kjempestor fan av Stone), men også Founders og Brewdog. Spesielt så var det spennende å få smakt om Stone IPA, som er det første produktet i fra Stone fra den nye fabrikken i Tyskland, smaker like bra som når jeg smakte den i USA for 2 år siden.


Her er resultatet i fra shoppingen i Gøteborg

Jeg har fått testet nesten alle (ikke Old Guardian...enda) og her er hva jeg ga de på Untappd:


Founders - Devil Dancer (DIPA) - 4,5 av 5
BrewDog - Elvis Juice (DIPA) - 4 av 5
Stone - IPA (IPA) - 4,75 av 5
Stone - Pataskala Red X (IPA) - 5 av 5
Stone - Americano (Stout) - 5 av 5
Stone - Arrogant Bastard Ale (Strong Ale) - 5 av 5

Nå er selvsagt dette ikke noen fasit på hvor gode disse ølene er, men jeg mener at alle disse er sabla gode øl som jeg anbefaler alle å kjøpe hvis de får mulighet.

Batch #64 - Flat Six (IPA)

Endelig en IPA til tapping igjen. Har vært en liten stund siden sist nå.

Denne er basert på Stone sin Ruinatio versjon 1 (IPA) og versjon 2 (DIPA). Jeg har altså beholdt malt sammensetningen til versjon 1, og (deler av) humle sammensetningen til versjon 2, så dette blir en versjon 1,5 eller noe...men jeg har selvsagt endret litt også da. Tweaket litt her og der, men den største endringen er at jeg har byttet ut Centennial i andre tørrhumling med Simcoe. Hadde egentlig tenk Amarillo, men jeg hadde for lite på lager..jaja, blir neste gang det.

Før tapping. Grønn og fin

Det som er litt unikt med denne er at når første tørrhumling er ferdig etter 7 dager, så skal den tas ut og så skal neste tørrhumling få ligge i 7 nye dager. Det er vel unødvendig og si at denne luktet helt himmelsk når det skulle tappes. Her snakker vi skikkelig humle juice.

Litt bedre farge under tapping

Var spent på utgjæringen av denne. Hadde brukt Imperial sin Barbarian gjær for første gang, ogjeg slet litt med at gjæringen ikke kom skikkelig i gang. Men joda, den hadde gjæret til Spot On FG på 1.015, akkurat der jeg hadde planlagt. Forhåpentligvis så blir det litt sødme som balanserer bitterheten på 100-ish IBU.

Spot On FG

Tappet noe på flasker for å gi bort og få tilbakemeldinger på, og resten på fat. Denne skal nytes fersk!

Dagens resultat.

Denne er en jeg virkelig gleder meg til å teste ut gitt.

Litt nytt stæsj..

Det er litt rolig med brygging om dagen, samt at det snart er ferie. Passer greit å planlegge nye brygg samt litt oppgradering av bryggeutstyr.

Først ut er resirkulerings pumpa som jeg har slitt litt med og som føles at skal ta kvelden hvert øyeblikk. Jeg har også slitt med at når jeg struper den jeg har med kran(for ikke å få stuck mash), så begynner den å slure og jamrer seg. Nei det er nok like greit å få gjort noe med dette først som sist.

Jeg har testet ut og sett på litt forskjellige pumper før jeg bestemte meg. Har sjekket Chugger som Bryggselv fører, men denne bråker veldig og bør ikke kjøres tørr. Er også foholdsvis dyr i innkjøp (2.190,-)

Chugger

Har også sjekket endel rundt Beer Brew sin 10w pumpe, men her likte jeg ikke at utgangene er av plast. Plast utganger har jeg knekt tidligere...ferdig med det... Denne er ganske prisgunstig da, 890,- er rimeligere enn de fleste andre.

Beer Brew

Jeg fikk låne en March pumpe av Anders Refsahl som han har bygget inn i en kasse. Veldig smart, men som Chuggeren så synes jeg at den bråker for mye. Ligger også i samme prisklasse som Chugger.

DIY av Anders Refsahl...sneisent.

Nei mitt valg havnet på en pumpe som jeg har kikket på en stund. Bryggmaker fører en pumpe som er rimelig lik den som sitter i Speidel sin, men i tillegg så har denne hastighets regulering, noe jeg tror blir veldig bra i sammen med RIMS løsningen som jeg bruker. I stedet for utganger på pumpen, så er det bare gjenger, noe som gjør at jeg kan velge forskjellige typer Quick Disconnects etter hvordan jeg vil ha det. Denne skal også være veldig stillegående (har jo hørt på Speidel 50l, og den hører man så vidt). I tillegg så var prisen mer midt på treet, 1490,- + frakt.

Jeg har også bare lyst til å legge til at Katla som driver Bryggmaker er en veldig trivelig og service-minded kar, både på Norbrygg forumet og i sin egen webshop. Hadde denne innen 36 timer i fra bestilling, og da var den forsinket i posten.

Større enn jeg trodde, men er fin og kompakt.

Veldig enkel å demontere..

..og består av veldig få deler.

Det kommer flere bilder av denne når jeg har fått koblet den opp og kjørt noen tester på den.

Veldig enkelt å snu...

...retningen på inn og ut av pumpen

Så, neste gadget ut er et Brewometer..yay. Ikke helt ny greie lengre, men jeg har til slutt funnet ut at denne her vil kunne hjelpe meg endel under gjæringsprosessen, og i det hele tatt gi meg mer kontroll.

9,2*2,8cm..ikke veldig stor

Brewometer er en liten tett "tube" som man legger oppi gjæringskaret samtidig som man har i gjæren. Den måler både gravity og temperatur og sender dataene (via bluetooth) til f.eks en telefor eller en pad. Måten den måler gravity er at gyroer måler hellingen på tuben.  Høy SG - Mer horisontalt, lav SG - Mer vertikalt. Den sender målinger hvert 10nde sekund og dette kan lagres i regneark med grafer, speedometre og jeg vet ikke hva. Her er det masse muligheter i hvertfall.

Den største fordelen for min del er i hvertfall at man får temperaturmålinger direkte i vørteren samt at man kan følge med når den har nådd ønsket Final Gravity og skal tappes...uten å måtte ta av lokket på gjæringskaret.

Ulempen er at denne koster litt da. 120,-$ for meteret og 32$ i frakt...og så får vi se om Tollvesenet ønsker sitt i tillegg da. Har hørt om flere som har sluppet det i det siste, men kjenner jeg min flaks så er vel ikke jeg like heldig...

Den er fremdeles i posten på vei til Norge, men det må vel brygges så snart den ankommer...


Jeg driver også og ser på nye PID'er til styreskapet, men det blir det mer om i neste blogg post.