onsdag 27. juli 2016

Batch #65 brygget - Late Sommerdager (APA)

Da var det endelig tid for brygging igjen. Alt for lenge siden sist.
Klar til bryggedag: Stone Pale Ale

Dette en en American Pale Ale som er basert på Stone sin Pale Ale versjon 1 som er gått ut av produksjon. De har en Pale Ale 2.0 som er i salg nå, men det er altså den første versjonen som jeg har brygget. Siden jeg aldri fikk smakt originalen så tenkte jeg at det kunne vært greit å gjenopplive denne. Det er mer en amber enn en Pale Ale, som har godt med malt smak. Høres greit ut å ha på sen sommmeren dette. Jeg har forresten gjenbrukt navnet i fra en eldre batch (#41, en Cream Ale) som ikke ble så bra som jeg hadde håpet.

Bryggedagen i seg selv var rimelig rett frem, men det var litt synd at jeg ikke fikk testet den nye resirkulerings pumpa. Den virket i ca.10 minutter når jeg testet den dagen før, før det kom surkle lyder, så luktet det svidd og så stoppet den. Det virker som det var en lekkasje mellom pumpehuset og elektronikken. Har allerede fått beskjed i fra Bryggmaker om at dette må være en produksjonsfeil, og han skal sende en ny med en gang. Super service med andre ord.


Funkar...funkar inte..

Ellers så var det artig å få testet min nye Thermapen. Utrolig kjekt å sjekke at temperaturer stemmer i mesk i forhold til PID styringen. Morsomt å se at det var snakk om få tiendeler i forskjell på innstilt temp på PID og faktisk temp i mesk. Det var også interessant å se temperaturer med Thermapen i forhold til Blichmann kjelenes analoge målere. De skal definitiv justeres litt, men her kommer jeg til å fylle kjelene opp med vann og la det stå et par dager så de får romtemperatur. Synes det er en grei måte å kalibrere på.
Sjekk av mesk.


Skylling på gang
Kokekaret fylles opp. Klar og fin.
Det var 26-27 grader ute mens jeg brygget, så det var kansje ikke den lureste dagen å stå inne og brygge, men, men. Hadde en voldsom avdamping i fra kok, så fikk bare 19 liter i gjæringskaret...helt greit det.

Brukte Safele S-04 tørrgjær for første gang på veldig lenge. Veldig greit å ha noen poser med tørrgjær liggende for å kunne brygge litt mer på sparket fremover. Det var godt med liv i gjærlåsen etter noen timer ihvertfall.
Rehydrering av tørrgjær.

Det var også litt synd at det nye Brewometeret, eller Tilt som det heter nå, ikke var kommet frem enda (har kommet igjennom tollen i Norge så det er ikke så langt unna). Skal bli artig å teste den også.










søndag 17. juli 2016

Litt shopping på Systembolaget

I forbindelse med en ferieuke rundt på vestkysten av Sverige, så fikk jeg mulighet til å stikke innom Systembolaget (2 stk faktisk) i Gøteborg. Jeg hadde tidligere i sommer vært innom Systembolaget i Strømstad og var nå spent på forskjeller i utvalget.

For å si det først som sist så er det like store forskjeller på butikkene i Sverige som Vinmonopolet i Norge. Fra småpartiene som ble lansert 8nde juli så var det svært lite som kom til Strømstad, mens i Gøteborg så var det langt bedre utvalg.

Jeg for min del var mest ute etter å få tak i produktene i fra Stone Brewing ( ja jeg er en kjempestor fan av Stone), men også Founders og Brewdog. Spesielt så var det spennende å få smakt om Stone IPA, som er det første produktet i fra Stone fra den nye fabrikken i Tyskland, smaker like bra som når jeg smakte den i USA for 2 år siden.


Her er resultatet i fra shoppingen i Gøteborg



Jeg har fått testet nesten alle (ikke Old Guardian...enda) og her er hva jeg ga de på Untappd:


Founders - Devil Dancer (DIPA) - 4,5 av 5
BrewDog - Elvis Juice (DIPA) - 4 av 5
Stone - IPA (IPA) - 4,75 av 5
Stone - Pataskala Red X (IPA) - 5 av 5
Stone - Americano (Stout) - 5 av 5
Stone - Arrogant Bastard Ale (Strong Ale) - 5 av 5

Nå er selvsagt dette ikke noen fasit på hvor gode disse ølene er, men jeg mener at alle disse er sabla gode øl som jeg anbefaler alle å kjøpe hvis de får mulighet.


torsdag 7. juli 2016

Batch #64 - Flat Six (IPA)

Endelig en IPA til tapping igjen. Har vært en liten stund siden sist nå.

Denne er basert på Stone sin Ruinatio versjon 1 (IPA) og versjon 2 (DIPA). Jeg har altså beholdt malt sammensetningen til versjon 1, og (deler av) humle sammensetningen til versjon 2, så dette blir en versjon 1,5 eller noe...men jeg har selvsagt endret litt også da. Tweaket litt her og der, men den største endringen er at jeg har byttet ut Centennial i andre tørrhumling med Simcoe. Hadde egentlig tenk Amarillo, men jeg hadde for lite på lager..jaja, blir neste gang det.

Før tapping. Grønn og fin
Det som er litt unikt med denne er at når første tørrhumling er ferdig etter 7 dager, så skal den tas ut og så skal neste tørrhumling få ligge i 7 nye dager. Det er vel unødvendig og si at denne luktet helt himmelsk når det skulle tappes. Her snakker vi skikkelig humle juice.
Litt bedre farge under tapping

Var spent på utgjæringen av denne. Hadde brukt Imperial sin Barbarian gjær for første gang, ogjeg slet litt med at gjæringen ikke kom skikkelig i gang. Men joda, den hadde gjæret til Spot On FG på 1.015, akkurat der jeg hadde planlagt. Forhåpentligvis så blir det litt sødme som balanserer bitterheten på 100-ish IBU.
Spot On FG

Tappet noe på flasker for å gi bort og få tilbakemeldinger på, og resten på fat. Denne skal nytes fersk!

Dagens resultat.
Denne er en jeg virkelig gleder meg til å teste ut gitt.






fredag 1. juli 2016

Litt nytt stæsj..


Det er litt rolig med brygging om dagen, samt at det snart er ferie. Passer greit å planlegge nye brygg samt litt oppgradering av bryggeutstyr.

Først ut er resirkulerings pumpa som jeg har slitt litt med og som føles at skal ta kvelden hvert øyeblikk. Jeg har også slitt med at når jeg struper den jeg har med kran(for ikke å få stuck mash), så begynner den å slure og jamrer seg. Nei det er nok like greit å få gjort noe med dette først som sist.

Jeg har testet ut og sett på litt forskjellige pumper før jeg bestemte meg. Har sjekket Chugger som Bryggselv fører, men denne bråker veldig og bør ikke kjøres tørr. Er også foholdsvis dyr i innkjøp (2.190,-)
400723 Chugger  Chugger SS Center pumpe
Chugger
Har også sjekket endel rundt Beer Brew sin 10w pumpe, men her likte jeg ikke at utgangene er av plast. Plast utganger har jeg knekt tidligere...ferdig med det... Denne er ganske prisgunstig da, 890,- er rimeligere enn de fleste andre.

Beer Brew

Jeg fikk låne en March pumpe av Anders Refsahl som han har bygget inn i en kasse. Veldig smart, men som Chuggeren så synes jeg at den bråker for mye. Ligger også i samme prisklasse som Chugger.
DIY av Anders Refsahl...sneisent.

Nei mitt valg havnet på en pumpe som jeg har kikket på en stund. Bryggmaker fører en pumpe som er rimelig lik den som sitter i Speidel sin, men i tillegg så har denne hastighets regulering, noe jeg tror blir veldig bra i sammen med RIMS løsningen som jeg bruker. I stedet for utganger på pumpen, så er det bare gjenger, noe som gjør at jeg kan velge forskjellige typer Quick Disconnects etter hvordan jeg vil ha det. Denne skal også være veldig stillegående (har jo hørt på Speidel 50l, og den hører man så vidt). I tillegg så var prisen mer midt på treet, 1490,- + frakt.

Jeg har også bare lyst til å legge til at Katla som driver Bryggmaker er en veldig trivelig og service-minded kar, både på Norbrygg forumet og i sin egen webshop. Hadde denne innen 36 timer i fra bestilling, og da var den forsinket i posten.

Større enn jeg trodde, men er fin og kompakt.
Veldig enkel å demontere..

..og består av veldig få deler.
Det kommer flere bilder av denne når jeg har fått koblet den opp og kjørt noen tester på den.

Veldig enkelt å snu...
...retningen på inn og ut av pumpen



Så, neste gadget ut er et Brewometer..yay. Ikke helt ny greie lengre, men jeg har til slutt funnet ut at denne her vil kunne hjelpe meg endel under gjæringsprosessen, og i det hele tatt gi meg mer kontroll.


9,2*2,8cm..ikke veldig stor


Brewometer er en liten tett "tube" som man legger oppi gjæringskaret samtidig som man har i gjæren. Den måler både gravity og temperatur og sender dataene (via bluetooth) til f.eks en telefor eller en pad. Måten den måler gravity er at gyroer måler hellingen på tuben.  Høy SG - Mer horisontalt, lav SG - Mer vertikalt. Den sender målinger hvert 10nde sekund og dette kan lagres i regneark med grafer, speedometre og jeg vet ikke hva. Her er det masse muligheter i hvertfall.



Den største fordelen for min del er i hvertfall at man får temperaturmålinger direkte i vørteren samt at man kan følge med når den har nådd ønsket Final Gravity og skal tappes...uten å måtte ta av lokket på gjæringskaret.

Ulempen er at denne koster litt da. 120,-$ for meteret og 32$ i frakt...og så får vi se om Tollvesenet ønsker sitt i tillegg da. Har hørt om flere som har sluppet det i det siste, men kjenner jeg min flaks så er vel ikke jeg like heldig...

Den er fremdeles i posten på vei til Norge, men det må vel brygges så snart den ankommer...


Jeg driver også og ser på nye PID'er til styreskapet, men det blir det mer om i neste blogg post.







tirsdag 21. juni 2016

Batch #63 - Harmløs?, tappet.

Min første Barleywine var klar til tapping etter drøyt 3 uker med gjæring.

Var litt spent på mye den hadde gjæret ut for den hadde en ganske heftig stomgjæring. Karet stod og hveste når det stod på som verst. Ble litt skuffet når jeg målte FG til 1.030 når planen var 1.025, men ved litt fin-regning så viste det seg at utgjæingen var på 70%. Når normal utgjæring for WLP007, i følge White Labs, er på 70-80% så er det jo faktisk innafor.
Her har det vært action..


Tørrhumlingen fikk stå i 9 dager, så jeg hadde ikke lyst til å la den stå noe lengre uansett.
En ting som er helt sikkert er denne blir rimelig klar og fin. Så ved omstikk og tapping at denne var veldig fin.
Veldig klar og fin.
Kun tapping på flasker denne gangen, for denne skal lagres lenge. Smaker nydelig allerede, nesten som en DIPA-dobbelbokk. Regner med at mye av den friske tørrhumle-smaken forsvinner ved lagring, men jeg har trua på at denne bare blir bedre og bedre. Fiin og frisk humle, betydelig malt tyngde og en bitterhet som balanserer restsødmen veldig fint. Husk at dette er 80 IBU versjonen og ikke den første 130 IBU versjonen. Glad for at jeg valgte den, for det er mer enn nok etter min mening.

Litt rester i fra tapping
Farlig lettdrikkelig tror jeg også at den blir, når den bare får litt kullsyre. 10,2% (Brewersfriend alternative beregningskalkulator for høy-OG brygg: http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/ ) varmer fint i halsen. Tester litt av restene i fra tappingen og den funker den gitt...

Skal lagres en god stund.
45 flasker i diverse former og høyder ble det. Det var ikke stort mer enn det jeg hadde av tomflasker på lager, så er det ikke så nøye med at de ikke er like..


mandag 13. juni 2016

Batch #64 brygget. En Amerikansk IPA...uten navn enda..



Kansje det bare skal hete Foreløpig Uten Navn..? Njei, får se litt.
Det er i hvertfall en IPA som er basert på Stone sin Ruination. Egentlig synes jeg ikke oppskriften
virker spesielt spennende, men siden jeg digger at som kommer ut i fra Stone, så måtte denne
bare prøves.
Orginalen

Rimelig rett frem denne.
Denne er versjonen er den double dry-hopped versjonen...eller versjon 2 også heter. Jeg kommer til å gjøre 2 forandringer i forhold til orginalen på min versjon. Den størtste er nok gjæren. I stedet for WLP007, så hadde jeg lyst til å prøve Imperial Yeast sin A04 Barbarian for å virkelig for frem IPA smakene. Den andre endringen er at Stone selv kjører 2 Oz( i forhold til mitt utstyr, doh!) med Centenial i 2 omganger av 1 uke hver (etter stormgjæringen).Man har altså i en tørrhumling i 1 uke, tar så denne ut og kjører neste tørrhumling i 1 uke. Jeg kommer til å kjøre 1 uke med 2 Oz Centenial og den siste uken så blir det Amarillo eller Simcoe....tror det blir Simcoe for mer piny smak, vi får se.
Første test av denne

Bryggedagen i seg selv var egentlig ikke spesielt spennende. Alt gikk helt på skinner. Det er helt klart at det å kutte ut Autosparge helt var veldig smart for mitt oppsett. Resirkulering går mye bedre og temperaturen holder seg veldig jevn under mesking nå.

SÅ jevnt var det ikke hele tiden..men bra uansett.
Her under skylling. Roterer fint og sakte
Preboil ble alikevel litt lav (jeg tappet av 30 liter vørter i fra mesk i stedet for 28 som jeg skulle ha..), så jeg valgte å koke ned vørteren litt før jeg hadde i første humletilsetning. Ved 28,8-ish liter etter 15-20 minutter så var den på 1.060...jaja, nærme nok.
Fin gyllen og klar i fra mesk til kok

Ikke noe å utsi på rolling boil
OG havnet til slutt på 1.074 mot estimert 1.071, også helt greit. Fikk et minutt med rent oksygen før gjærstarter ble tilsatt.
Helt innafor

Det eneste som bekymret meg litt var at det ikke hadde vært noe som helst aktivitet i startene som allerede hadde stått i 24 timer. Imperial Yeast anbefaler at man setter starter hvis OG er over 1.060, og det er jo denne. Har aldri skjedd før at det ikke er synlig aktivitet i gjærlås eller ingen synlige tegn til krausen (skum). Håper bare jeg slipper å farte ut å kjøpe ny gjær til denne...
Hmm..starteren skal da ikke se slik ut hele tiden...


---Oppdatering---
48 timer uten noe aktivitet i gjæringskaret, så var det å sette i gang med litt "god gammeldags" risting av gjæringsbøtta noen minutter. Da skal jeg hilse og si at gjæring våknet for fullt. Nå plopper det fint og betryggende slik det skal. Blir nok øl av dette også...










søndag 5. juni 2016

På besøk på Grunerløkka Mikrobryggfestival

Det er ikke så ofte jeg får tid eller mulighet til å dra på øl festivaler, men når sjansen endelig bød seg så var jeg ikke vanskelig å be.

Forholdsvis rolig når vi ankom.
Grunerløkka Mikrobryggfestival er en liten festival som kun er for Oslo bryggerier og følgende var der:
- Grünerløkka Brygghus
- Cervisiam
- St Hallvards
- Amundsen Bryggeri
- Oslo Brewing Co.
- Dronebrygg
- Schouskjelleren
- Oslo Mikrobryggeri
- Little Brother Brewery


Mye godt å velge i mellom
Hver at disse hadde med 4 brygg hver, så det var veldig klart på forhånd at her var ikke målet å få smakt på alt (endel av bryggene hadde jeg smakt tidligere også), men jeg kom meg igjennom følgende før jeg og kompisen som var med ble for sultne og dro videre:
 

- Cervisam Jungle Juice – IIPA med Nelson Sauvin – 8,5%
Kun 3 uker gammel. Supergod. Untappd: 5

- Little Brother - Daydreamer Smooth Ale
Syrlig, smooth og god. Untappd: 4,25

- Schouskjelleren - The Hindu-German Conspiracy
En hoppy lager som var krisp og clean. Untappd: 4,25

- St Hallvards - Hybrid
En litt pussig kombo. Untappd: 4

- Grünerløkka Brygghus - Irish Rock Porter
Den beste jeg smakte. Lagret på Jameson whisky tønner. Sjuuuukt god. Untappd: 5

- Cervisam - Salty Surprise
Joda, er salt den. Grei men ikke noe mer. Untappd: 3,5

- Schouskjelleren - Carolinas Creeper
God stout, men har smakt mange bedre. Untappd: 3,75


Kveldens beste - Irish Rock Porter
Grünerløkka Brygghus - Irish Rock Porter
Så alt i alt så var det mange bra smaker og det er trivelig å se at Oslo bryggeriene (nei ikke Oslo bryggeriet, Sagene!) har masse spennende på gang og generelt sett så synes jeg det er veldig høyt snitt på kvaliteten.

Det var mye ølprat over alt hvor man snudde seg.
Maten på stedet fristet ikke så veldig for vår del. Pølser og sånn er kansje greit nok for noen, men vi dro heller på Nighthawk Diner for noen skikkelige burgere. De må gjerne legge litt mer i dette rundt maten på festivalen til neste år...
Stadig tettere med folk.

Det spørs nok om denne festivalen ikke kommer til å måtte finne større lokaler neste år, for det ble rimelig trangt om plassen i lokalene der. Men det er vel et luksus problem. Jeg kommer ihvertfall gjerne tilbake til neste år!









onsdag 1. juni 2016

Tapping av batch #62 Trøtt i Trappa - Belgisk dubbel

Dette er den siste batchen av første runde av min "belgiske periode". Jeg har nå brygget følgende belgiske øl de siste 5 månedene:
- Belgisk Quad
- Belgisk Tripel
- Belgisk Blonde
- Belgisk Wit
- Belgisk Dubbel

Målet er å lagre disse en stund, og så skal i hvertfall et par av de brygges på nytt med justeringer og forbedringer. Allerede nå så kan jeg si at Quad og Dubbel skal brygges på nytt, enten med hjemmelaget kandisukker eller med sirup i fra Candisugar Inc. Dette er rett og slett for begge disse 2 ble ALT for lyse i forhold til stilen. Jeg gjorde bommerten med å legge inn den i fra Candisirup Inc i Beersmith, og den har nesten 400 EBC, mens de som jeg har brukt i fra Bryggselv ikke holder mer enn rundt 200 EBC, noe jeg ikke la merke til da jeg brygget. Fargen er en ting, men jeg mistenker at de mangler litt i dybden på smaken også. Quad'en begynner å bli utrolig god, mens Dubbel'en virker lovende men trenger tid.
Alt for lys..men klar og fin da.

Pitchet gjæren på rundt 23 grader, noe som jeg i nesten omgang skal gjøre ved en lavere temperatur, fordi denne steg raskt opp til 27 grader og da "freste" det i gjæringskaret. Trodde nesten lokket skulle blåse av. Den holdt seg i hvertfall jevnt der i over en uke og gikk så sakte ned igjen til rundt 22 grader.
Ikke fullt så klar..i fra bunnen av gjæringskaret..

OG ble på 1.013 mot estimert 1.011, så det er greit innafor.

43 stk halvliters flasker ble det, så gjenstår det bare å se om den blir god nok til å kunne gis bort og deles med andre.

Klar for karbonering, så lagring.